Carpaccio de cavala
Carpaccio de cavala com um gosto picante segundo a receita incomum de I. Lazerson.
Os ingredientes
Cavala – 0,5 un. (cerca de 100-120 g)
Pimenta branca (esmagada) – 1 pitada
Suco de limão – 3-4 colheres de sopa.
Açúcar – 0,5 colher de chá.
Azeite – 1 colher de sopa.
Salsa verde (coentro) – para arquivar
- 170 kCal
- 20 min.
Processo de cozimento
Eu quero oferecer-lhe uma receita interessante para o carpaccio de cavala de acordo com a receita do especialista culinário de São Petersburgo Ilya Lazerson. “Interesse” é que o carpaccio é preparado sem sal. Sim, sim, parece, que tipo de carpaccio é de peixe e sem sal ?! Mas esse era o plano do chefe.
Decidindo experimentar a receita, tomei apenas metade da cavala, o que me arrependi, porque a comi muito rapidamente. O sabor é bastante incomum, mas o suco de limão substitui muito bem o sal. Açúcar e pimenta branca enobrecem o prato, acrescentam tempero e maciez ao paladar. Sabor agradável e delicado!
Prepare os ingredientes para o carpaccio de cavala.
Pimenta branca amassar em migalhas convenientes para você caminho (pilão, críquete ou no moinho).
Imediatamente pegue um prato em que vamos servir carpaccio. Polvilhe um prato de pimenta branca e açúcar.
Esprema o suco de limão e adicione o azeite.
Espalhe tudo com uma colher em um prato.
Chiclete, limpe bem e corte em fatias oblíquas e finas. Por conveniência, não descongele completamente o peixe. Peixe congelado é muito mais fácil de cortar.
Coloque os pedaços de peixe em uma camada em um prato. Cubra com suco de limão. O suco de limão forma o sabor do prato, portanto, seja guiado por suas preferências.
Verdes de salsa ou coentro para lavar, secar e polvilhar carpaccio de cavala.
Bon appetit!