Pilaf de pui într-o tigaie

Procesul de gătit

Pilaf dintr-un pui într-o tigaie este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare festive ale tineretului meu student. Pentru că – ei bine, unde au studenților de carne de oaie și unde în pensiune kazan? Acum am ocazia să gătesc pilaf clasic, dar pilaful cu pui încă mai dă plăcere memoria și din când în când cere o tigaie. Hulk este mai moale și mai delicat decât tipurile tradiționale de carne care merg la pilaf. Apropo, în bucătăria arabă există și pilavuri cu joc, deci nu există nimic în această rețetă, cu excepția unei tigaie.

Pentru a pilaf cu carne de pui dovedit delicioase și aromate, două lucruri sunt importante: în primul rând, de a nu precupeți nici un ulei, și în al doilea rând, desigur, nevoie de un amestec adecvat de condimente – sau gata pentru pilaf, sau … pentru pui. Nu, nu este un cub de supă pentru supă de pui, dar, să zicem, pentru un grătar de pui sau pentru prăjire.

Orez – acele soiuri care nu sunt predispuse la fierbere. Dacă aveți posibilitatea să cumpărați Uzbek – este minunat!

Încerc acum să iau bumbacul pentru bumbacul din Asia Centrală – aroma este ușor diferită. Dar am preparat în studenți și cu o plantă normală, nu este critică.

Carnea de pui in sine: daca exista o alegere, nu sanul are gustul mai bun, ci partile grase ale carcasei. Puteți avea, de altfel, un întreg piept de pui tăiat pentru altceva, și orice altceva este permis să plov. Îmi folosesc scuturile aici.

Se toarnă uleiul în tigaie, astfel încât a acoperit complet fața ei, și se prăjește la foc albastru până maro bucăți de pui a la carte, din când în când prin întoarcerea lor.

În timp ce puiul este prăjit, vom avea timp să curățăm și să tăiem cubulețe mici de morcovi și ceapă.

Se adaugă morcovii și ceapa la pui și se prăjește împreună pe foc mediu înainte ca ceapa să devină ușor maro și transparentă din sticlă. Din când în când amestecăm totul.

În timp ce ceapa și morcovii sunt prăjiți, coajăm usturoiul de pe cojile albe și punem apa să fiarbă – de trei ori volumul castronului în care este orezul.

Un punct important după ce prăjiți ceapa se adaugă la orezul de pană și amestecați totul. Menținem focul slab, astfel încât orezul să nu înceapă să frige în nici un caz. Ar trebui să câștige doar ulei, să devină puțin transparent, dar nu alb și maro – toate acestea sunt criteriile pentru supraîncălzire.

Umpleți conținutul tăvii de prăjit cu apă clocotită, astfel încât orezul să acopere apa aproximativ la grosimea degetului. Apă în fierbător de apă va fi aproape sigur, trei cești pentru o ceașcă de orez – acest lucru voi da un calcul cu o marjă. Principalul lucru este că nu ar trebui să existe prea puțină apă fiartă! Adăugați condimentele pentru pilaf, chili și usturoi.

Închideți capacul pan (când gaura capacului – conectați-l stick cu vată) și se fierbe pilaf cu puncte de fierbere la o căldură suficient de mare timp de 10 minute. Pe o sobă electrică ceramică – modul 6-7. Apa trebuie să se evapore aproape complet până la sfârșitul acestei etape.

Framantati cu pilaf de pui într-o tigaie, dosalivat-l și păstrați capacul arzătorului de căldură reziduală (sau o căldură foarte scăzută) timp de 10 minute.

Gătit într-o tigaie, pilaf de la pui este gata să servească!

Bon apetit!