Pilov aan de Kurdyuk

Kookproces

Pilaf van schapenvlees in een ketel in vuur en vlam is een oosterse klassieker. Het recept van mijn pilau is enigszins benaderd met de juiste. Ik zal van je een uitstekende pilov op de kurdyuk maken. Kazan zal ook in het recept aanwezig zijn, maar de basis zal varkenshaas zijn.

Voor de bereiding van oosterse schotels in de Russische wijze vereist: kurdjuchnyj vet, gekozen pulp varkensvlees, uien, knoflook, wortelen en rijst, gestoomd, zout en kruiden (koriander, paprika, kurkuma, berberis).

De eerste stap is het voorbereiden van de basis van de pilau – zirvak (frituren van vlees, uien en wortels met specerijen). Neem de Kurdyuk. Het wordt in blokjes of staven gesneden. Smelt in de ketel totdat het vet is gevormd. Chips worden gewonnen. Het karakteristieke aroma van lamsvet zal verdampen wanneer kruiden aan de pilaf worden toegevoegd.

Varkensvleespulp wordt in langwerpige stukjes gesneden. Wordt verzonden naar de ketel en gebakken tot goudbruin. Tijdens het frituren moet varkensvlees goed zout zijn.

Gesnipperde uien en knoflook worden naar de Kazan gestuurd en samen met het vlees gebakken in het vetvet.

Gehakte grote wortel wordt toegevoegd aan de ketel waar het vlees met knoflook en uien licht gebruind elkaar.

De kruiden worden toegevoegd aan het zirvak. Voor plov ideaal: gemalen koriander, berberis, kurkuma, zira en verschillende mengsels van paprika’s. We kiezen naar uw smaak. We blijven de basis bereiden voor pilaf – tushim vlees met toevoegingen 15 minuten voor het goud alle hoofdingrediënten.

Dan wordt rijst in het dirvak gegoten.

Giet kokend water. Tegelijkertijd is het niet nodig om het gebraad met het graan te roeren. Het deksel van de ketel sluit precies 45 minuten. De pilaf kwijnt weg bij een minimumtemperatuur.

Om ons gerecht volledig klaar te maken, moet het in een warme deken worden gewikkeld en worden verdampt.

Geserveerd op de Kurdiuk-pilaf als hoofdgerecht voor diner of diner. Het wordt alleen weggespoeld door warme dranken. Eet smakelijk!