Domba dengan bawang putih

Proses memasak

Domba dengan bawang putih adalah kombinasi aromatik yang lazat yang akan meninggalkan beberapa orang yang acuh tak acuh. Cara yang membolehkan untuk mengungkap kesatuan ini secara optimum adalah melancarkan pulpa daging kambing dengan bawang putih sebelum dibakar di dalam ketuhar (atau di atas panggangan). Biasanya kaedah ini digunakan semasa membakar kaki kambing, tempat duduk belakang dan pelana.

Set minimum produk: kambing, garam, mentega dan bawang putih. Ia boleh diperluaskan dengan sewenang-wenangnya oleh mana-mana perasa yang tidak terbakar di dalam ketuhar pada permukaan daging semasa baking suhu tinggi. Iaitu, sebagai contoh, lada dan herba kering – anda boleh, tetapi parsli segar dan pudina segar – anda tidak boleh. Saya akan mempunyai kambing dengan bawang putih dan rosemary.

Mereka yang tidak pernah mencuba apa-apa untuk mengintip, mungkin, berminat, adakah sukar? Sekurang-kurangnya, atas sebab tertentu saya tidak berani menggunakan kaedah ini untuk masa yang lama. Jadi, agar daging menjadi mudah spikyvat, anda memerlukan pisau sempurna tajam. Dalam ertikata, pertama, dengan hujung tajam, dan kedua, tidak bodoh. Sekiranya pisau itu – maka secara amnya tanpa masalah. Jika tidak – terdapat banyak cara lain untuk memasak daging lazat, jangan repot-repot dengan sponging – ia akan menjadi TORTURE!

Penting: pada permulaan kambing memasak mengikut resipi ini, ia semestinya mempunyai suhu bilik. Pengiraan jumlah garam – 1 sudu teh. melkokristallicheskoy untuk 500 gr penuh. Flesh TANPA BONE. Pengiraan bawang putih – 3 ulas untuk 500 gr penuh. daging tanpa tulang.

Dengan pisau sempit panjang, kami memotong tulang dari daging, memimpin mereka di sepanjang tulang dan di sekelilingnya. Anda boleh memotong dari dua belah pihak. Kami menimbang daging untuk menentukan jumlah garam. Itu demi memotong tulang, saya akan tunjukkan pada akhirnya.

Kami menggosok domba dan dalam, dan di luar dengan minyak dan garam. Kami tidak membuang membran luar, mereka diperlukan dalam resipi ini.

Bawang putih dipotong ke bahagian di sepanjang paksi, kemudian beberapa lagi lobule panjang dan sempit (jumlahnya bergantung pada saiz dan konfigurasi dentikel).

Untuk mengocok, menembusi poket pisau di permukaan daging. Poket tidak boleh berserenjang ke permukaan, tetapi pergi di bawahnya dengan santai. Foto akhir akan menunjukkan apa yang berlaku pada jabs tegak lurus – mereka dibuat oleh saya di tepi sampingan. Daripada bawang putih ini sering membelok ke luar. Saya perlukan ini untuk menunjukkan dalam gambar bahawa daging itu telah lekuk. Dari sudut pandangan kuliner, ini tidak perlu, dan mungkin merosakkan kes itu: bawang putih yang terbuka pada suhu yang sangat tinggi membakar dan memberikan bau yang tidak menyenangkan.

Satu lagi tip berguna: jangan cuba melakukan puncture pada mulanya, dan kemudian cari mereka dan masukkan bawang putih itu. Ia lebih mudah untuk mengalihkan bawang putih dalam tusuk yang dibuat daripada mencarinya kemudian.

Kami meletakkan rosemary (atau seseorang itu). Anda boleh memasukkan ranting ke dalam lubang dari tulang yang dikeluarkan.

Panaskan oven hingga 250 C. Bakar pada suhu ini selama 15 minit. Kemudian masak selama 20 minit untuk setiap 500 gr. pulpa pada suhu 180 C. Seterusnya, biarkan daging berehat di dalam oven penyejuk selama 15 minit. Walau bagaimanapun, ia boleh disimpan di dalamnya sehingga berkhidmat, atau menggunakannya sejuk.

Ini adalah bagaimana kambing dengan bawang putih dan rosemary kelihatan siap. Pada permukaan sisi bawang putih, dimasukkan ke dalam punca tegak lurus.

Dan sekarang saya menunjukkan kepada anda mengapa kita memotong tulang terlebih dahulu. Ini membolehkan kami memotong kaki yang dibakar dengan mesin basuh besar yang indah.