Kambing rebus

Proses memasak

Pernahkah anda mencuba kambing rebus? Tidak rebus, tidak rebus, bukan kepingan dalam sup, tetapi sebagai hidangan bebas? Saya tidak tahu resipi sedemikian. Dan mengapa ia berlaku – saya juga tidak tahu. Daging yang hebat diperoleh, dengan cara! Adalah penting untuk memilih sos dengan betul. Isteri gembala kampung kami telah berkongsi dengan saya resipi yang sangat mudah ini, yang memerlukan pemilik usaha yang sangat minimum.

Kami mengambil kaki belakang seekor domba atau domba. Sangat sesuai untuk mendidih bahagian bawah di kawasan sendi yang bengkok kembali, dan tidak ke hadapan, iaitu. bukan lutut, tetapi di bawah. Masih ada daging bodoh – di tempat ini terdapat banyak otot, mereka duduk masing-masing di dalamnya. Makanan kelas tinggi mahal adalah lebih tinggi. Di sini – juga sekeping lemak rendah, kualiti yang lebih buruk lagi. Jika anda mempunyai kaki depan (tanpa bilah bahu), anda juga boleh mengambilnya. Tetapi kepingan pulpa juga mestilah, bukan hanya tulang!

Selain daging, anda memerlukan lada hitam, garam dan air. Untuk setengah liter air – 1 kacang lada hitam, untuk 1 liter air – satu sudu teh garam melkokristallicheskoy. Tetapi sos untuk kambing rebus sangat sejuk, dari krim masam rendah lemak atau bahkan dari yogurt – jika hanya ia adalah cecair dan masam. Perasa – herba segar, garam, mungkin bawang putih atau sedikit lada, tetapi terlebih dahulu, cuba tanpa mereka untuk menilai rasa daging. Tiada apa-apa yang terlalu kuat dan perisai menusuk akut – kambing rebus dengan cara ini adalah sangat halus, rasa halus, mudah untuk mendapat skor.

Domba diletakkan dalam kuali dan dituangkan dengan air untuk menutupi daging sepenuhnya. Kami mengukur air, berapa banyak dituangkan, ini diperlukan untuk pengiraan lada dan garam. Sekiranya tulang tidak masuk ke dalam kuali – memotongnya dan “letakkan”, putarnya dalam perjalanan memasak. Masukkan lada, berdasarkan jumlah air (kacang – separuh liter). Kami membawa air mendidih, keluarkan buih dan masak daging pada api yang rendah selama satu jam setengah. Dosalivayem dan masak selama 10-20 minit. Hanya? Lebih sukar untuk meletakkannya.

Untuk menyediakan sos, kupas krim masam dengan herba segar dan garam dalam pengisar. Hanya? Secara amnya rendah!

Daging siap ditangkap dari kuali dan potong ke dalam bahagian. Ia boleh digunakan panas dan sejuk. Potongan panas tebal, sejuk (selepas setengah jam selepas pengekstrakan dari kuali) benar-benar dipotong dan sangat nipis.

Jangan lupa tentang sos. Hidangan sampingan yang mungkin – kentang rebus, kembang kol rebus, roti hitam. Masakan petani sederhana, ringkasnya. Seperti yang anda lihat, resipi itu utilitarian dan setiap hari, bukan perayaan. Tidak, apa jenis daging yang lebih murah untuk keluarga gembala?