Pörköllt dari daging babi

Proses memasak

Masakan Hungary sangat hangat dan harum. Pörckölt, kain, paprikas, lecho, sosis daging babi – ini hanyalah sebahagian kecil dari masakan Hungary kebangsaan yang terkenal di dunia.

Mengenai pörkölt, saya mula belajar dari program TV yang dikhaskan untuk perjalanan gastronomi. Setelah mengkaji resipi ini dengan lebih terperinci, saya cuba memasaknya, dan hidangan itu memenangkan saya! Ia sangat wangi, berkhasiat dan tidak akut, selain disediakan dengan cepat.

Paprika yang sebenarnya untuk hidangan ini dibawa oleh kakak saya dari lawatan ke Budapest, tetapi, tentu saja, anda boleh menggunakan paprika yang dijual di pasaraya Rusia.

Saya membuat leher babi untuk membuat pörkölt. Paprika memerlukan banyak, bukan “secukupnya” dan bukan “dengan mata”, iaitu berat – 10 gram.

Kami memotong bawang dengan halus, potong babi ke dalam kepingan kecil.

Dalam kuali, kami memanaskan minyak sayuran dan letakkan bawang. Pas bawang pada api sederhana, kacau sentiasa. Bawang perlu telus dan sedikit emas. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit.

Keluarkan kuali dari plat dan tambah paprika keseluruhan. Pada kebakaran, lebih baik tidak untuk melakukan ini, kerana paprika dapat membakar dan rasa hidangan akan merosot.

Campurkan paprika dengan bawang, tambahkan babi cincang dan kembalikan kuali ke api.

Campurkan daging babi dengan bawang dan paprika, daging akan menjadi warna yang indah. Daging tidak perlu digoreng, ia harus dibiarkan jus dan dipadamkan di dalamnya. Oleh itu, tutupkan kuali dengan tudung dan beri jus babi. Jika daging agak kering, ia boleh “dibantu” dengan menambah beberapa sudu air atau sup.

Kami mengambil daging pada api yang rendah selama 10 minit. Dan saya akan memberitahu anda bagaimana saya menyediakan ladu untuk hiasan.

Saya membersihkan dan mendidih kentang (3 pcs.) Dalam air pasu sehingga siap, mash dalam mash, biarkan sejuk sedikit, kemudian tambah telur ayam (1 pc) dan tepung gandum (3 sudu besar dengan slaid). Untuk rasa – garam dan lada. Saya menguli doh dan memberikannya sedikit berbaring (10-15 minit). Kemudian, gunakan dua sudu, bentuk ladu saiz yang diingini, taburkannya dengan tepung, tutup dan bersihkan di dalam peti sejuk sehingga saat yang tepat.

Mari kita kembali ke daging. Dalam kuali, masukkan hirisan tomato (bersama-sama dengan jus), kacau dan rebus di bawah tudung sehingga daging sudah siap (kira-kira 25 minit). Kira-kira 5 minit sebelum kesediaan, tambah jintan, lada Bulgaria, potong kiub, dan garam hidangan secukup rasa.

Ini adalah peringkat terakhir dalam penyediaan pörkölt. Anda boleh mendidih ladu. Untuk melakukan ini, bawa ke dalam air masin mendidih, letakkan dalam lobak, masak sehingga mendidih. Sebaik sahaja ladu muncul, masak selama 3-5 minit.

Kami berkhidmat porkelts dari babi dengan ladu dalam bentuk panas, ditaburi dengan herba untuk rasa.

Selera makan!