Pizza într-o tigaie fără făină

Procesul de gătit

Întrebarea de a pregăti o pizza fără gluten, majoritatea oamenilor nu provin din curiozitate idolică, ci din cauza intoleranței la gluten. Coacerea fără făină de grâu este foarte specifică – nici o altă făină nu conține atât gluten. Acest lucru face ca produsele să fie fragile. Reteta mea – nu este o excepție: pentru a face ca baza pentru pizza la fel de stabilă ca și grâul, nu am reușit. În rest, în opinia mea, sa dovedit o pizza foarte decentă într-o tigaie fără făină.

Aluatul este crocant din exterior, dar moale în interior. Are o aromă pronunțată de orez, deci, cu o pizza obișnuită, acest lucru, desigur, nu poate fi confundat. Dar a fost cu adevărat gustos, fără un amendament la faptul că rețeta este pentru o dietă specială!

Voi încerca să fac un astfel de test cu alte produse de patiserie într-o tigaie – poate cu legume, cu carne sau dulce. Și pentru pizza, am ales unul dintre cele mai simple umpluturi – roșii, brânză, usturoi și sare cu oregano uscat. Firește, ar putea fi îmbogățit cu alte ingrediente, dar a fost important pentru mine să încerc, care este gustul și proprietățile acestui aluat.

Autorul rețetei originale a susținut că orice făină fără gluten poate fi utilizată în aluat. Am încercat mai întâi cu porumb pur – din păcate, nu a funcționat. Dar, cu o combinație de făină de orez și amidon de porumb a mers bine.

De ce în rețeta de drojdie – eu, sincer, nu am înțeles. Cred că poți să faci în siguranță fără ei. Dar doar în cazul ingredientelor pe care le specific, deoarece erau în reteta originala.

Poate că va trebui să adăugați o picătură de apă sau, dimpotrivă, o picătură de amidon sau făină – ele sunt ușor diferite în proprietăți. Încă două tăvi de aproximativ aceeași mărime sunt necesare pentru gătit acest fel de mâncare și ar fi frumos să ai un cilindru mic pentru alăturarea aluatului în forme cu bare de protecție, fără să fie dificil.

Mixer (frământare, nu pentru biciuire) frământă aluatul, care are forma sa de comă, nu răspândit, dar nu se fărâmițează. Dă-o odihnă pentru câteva minute.

Strângeți usturoiul în ulei de măsline, ștergeți-l cu o furculiță.

Din aluat se formează un tort gros, pe care îl poți transmite ceva la tigaie. Aluatul este cu noi – fără gluten, prăjitura se va rupe, se va rostogoli atât de subțire până veți încerca.

Se încălzește uleiul într-o tigaie sub capac, astfel încât partea inferioară a tigaiei să fie complet acoperită.

Transferăm într-o tigaie fierbinte cu ulei o clătite groasă și o rostogoli mai subțire. Nu repetați greșeala mea – în niciun caz nu ar trebui să fie mai mare decât partea plată a fundului tăvii. Se prăjește sub capac pe foc mediu timp de 2-3 minute. Între timp, încălzim cea de-a doua tigaie, dar aici lăsăm puțin ulei.

Am combinat ambele tigăi de prăjit “o broască țestoasă”, le transformăm. La naiba, în acest caz, poate fi ușor rupt, dar acest lucru, în principiu, nu este teribil.

Spread pe baza de tomate, se toarnă untul de usturoi, se toarnă brânză și oregano și prăjiți pizza fără gluten (fără făină de grâu), într-o tigaie cu capac la foc mic timp de încă 5 minute.

Scoateți pizza de pe placă, lăsați-o să stea timp de 5 minute sub capac.

Cu o tigaie de prăjire, pizza va trebui să fie ușor alunecată de-a lungul laturii la placă.

În același timp, marginile s-au prăbușit, dar au început să se prăbușească în timpul prăjirii. Partea principală a rămas stabilă, bine tăiată în bucăți, bucăți de formă. Gustul este orez, dar TASTY.