Uzbek pilaf di Khorezm

Resipi untuk pilaf lazat dengan daging lembu Uzbekistan.

Bahan-bahannya

Daging sapi – 800 g

Beras – 700 g

Bawang – 3 buah.

Wortel – 700 g

Minyak sayuran (sebaiknya hop) – 150 ml.

Cili panas – 2 buah

Garam – secukup rasa

  • 192 kCal
  • 2 jam

Proses memasak

Apabila ceramah tentang memasak pilaf datang, saya boleh bercakap untuk masa yang lama dan sukar untuk menghentikan saya))). Sebagai seorang yang tinggal di Uzbekistan selama lebih dari 20 tahun, saya tahu pelbagai jenis pilaf, dan terdapat banyak daripada mereka, serta kawasan di Uzbekistan. Mereka semua berbeza dengan cara mereka dibuat, dalam komposisi rempah-rempah dan dalam cara mereka disajikan.

Hari ini saya ingin memperkenalkan anda kepada pilaf Po-Khorezm. Saya percaya bahawa ini adalah hidangan yang paling sihat, dimasak dengan cara yang lebih tepat. Ia tidak termasuk rempah dan mereka tidak mengganggu rasa dan aroma pilau itu sendiri. Sayur-sayuran tidak terlalu matang dalam banyak minyak, tetapi rasa dan aroma pilaf ini sangat menakjubkan. Saya mengakui bahawa saya tidak mendapat keputusan yang betul dan ketepatan ini dinyatakan bukan dalam kebiasaan beras, tetapi dalam bau yang betul pilaf ini. Saya ingin mengatakan beberapa perkataan mengenai beras. Untuk plov yang baik nasi apa pun tidak sesuai. Ia mestilah beras jenis pepejal, dengan kandungan kanji yang rendah, sebaik-baiknya, laser, deszira … Wortel juga diinginkan untuk mengambil kuning, tetapi ini hanya ditanam di Uzbekistan. Di Uzbekistan adalah adat untuk memasak pilaf pada minyak biji kapas, ia mempunyai rasa khas dan bau, untuk hidangan lain saya tidak menggunakan minyak ini.

Jadi, mari kita mulakan. Bahan-bahan:

Pilaf sekarang disediakan tergesa-gesa, tidak kurang dari 2 jam, jadi bermula dari jauh … Lobak perlu dibasuh dan dipotong dengan tangan. Jadi potong lobak merah untuk pilaf sahaja di Khorezm.

Potong bawang ke cincin setengah nipis.

Letakkan kuali di atas api dan panaskannya. Kemudian tuangkan minyak dan panaskan hampir ke asap. Ini mesti dilakukan dengan semestinya, supaya kemudian anda tidak mempunyai apa-apa yang terbakar dan terperangkap. Berikan kepingan besar daging ke dalam minyak panas. Berhati-hati – semburkan! Tutup penutup dengan kawah dengan cepat. Kemudian tudung perlu dibuka dan goreng daging pada panas tinggi sehingga coklat keemasan. Perkara utama adalah untuk mengelakkan jus daging.

Dan sekarang perhatian adalah perbezaan utama dalam penyediaan khilaf pilaf – kami menambah segelas air dan tutup tudung. Kebakaran dikurangkan dan rebus selama 30-40 minit, sehingga air mendidih sepenuhnya. Sebaik sahaja air mendidih, dan daging menjadi lebih lembut – garam yang baik. Sekarang adalah masa untuk menambah bawang. Kami meletakkan bawang dan segera lobak. Jangan campurkan apa-apa. Anda hanya boleh mencubit bahagian bawah kandungan cassock. Tutup tudung dan kocok jus sendiri selama 20 minit, sehingga jumlah lobak berkurangan dalam jumlah.

Kemudian putar beras. Ia dibasuh beberapa kali dari kanji berlebihan kepada ketelusan penuh air. Bagi Tashkent pilaf secara amnya, nasi itu direndam dalam air selama sejam. Lay beras di atas lobak, meratakan.

Garam dan tuangkan air panas melalui bunyi bising atau sekop. Air harus menutupi beras dengan 1 cm bergantung kepada jenis beras dan keupayaannya menyerap air.

Kami membuat api yang kuat dan tunggu sehingga air menjadi panas.

Kami segera mengumpul beras dari tepi kazan ke tengah, membuat slaid.

Tutup kawah itu dengan tudung, tolak panas dan biarkan pilaf siap sedia untuk wap. Secara berkala, anda boleh membuka tudung dan campurkan hanya nasi tanpa menyentuh wortel dan daging. Biasanya ia mengambil masa 20-30 minit. Nasi siap harus menjadi hancur, tetapi padat. Setiap nasi perlu dipisahkan dengan mudah.

Sekarang anda boleh mencampur pilaf. Ambil daging dan potong ke dalam kepingan kecil untuk memfailkan. Selebihnya daging dikembalikan ke kawah. Pilaf Uzbek yang lazat dari daging lembu

Hidangkan pilaf dengan salad tomato achik-chuchuk dan teh hijau. Minuman kuat dimakan untuk pilaf atau sebelumnya)). Harumannya masih berlegar mengenai apartmen untuk masa yang lama!

Resipi Uzbek plov di Khorezm

Добавить комментарий

*

4 + 4 =