Месо испод крзна у пећници

Процес кувања

Посуда са говедином, као и са пилетином или свињетином, може испасти сочно, а месо – мекано, ако га кухате у слојевима пећнице, пре маринирања.

Да би месо “под крзненим капутом” у пећници, боље је узети телетину или не стару говедину и маринирати у занимљивом сосу. Користио сам свој дом адзхика. Припремам га од слатких и горких паприка, белог лука и мале количине парадајза. Увек радите врло оштро. Додајте биљно уље маринади, увек даје мекоћу сваком месу. Уместо Аџике, можете узети било који сос, сенф или кефир.

Потребни су нам такви производи.

Говедина сече на равне комаде, не више од 0,5 цм дебљине.

Пљескавице од говеђег меса са адјика, помешане са кашиком биљног уља. Можете солити, ако аџика није баш слана. Оставите да маринирате неко вријеме, дуже, боље.

Кромпир се исече на врло танке резове, то одређује брзину кувања.

Помешајте павлаку са мајонезом. Обришите део ове мешавине кромпира, соли, посипајте својим омиљеним зачини. Свиђа ми се хопс-сунели и коријандер са црним бибером.

Исеците лук на танке половине прстена.

Ватростални облик треба добро подмазати биљним уљем. Ставите половину лука на дно. Ставите комаде маринираног меса на лук.

Изнад – остатак лука. Подмазати површину лука с павлаком и мајонезом.

Кромпир ставите на врх лука.

Поврће “капут” поврће рајченим сиром. Покријте фолијом и ставите месо испод крзна у пећници 50 минута. Температура печења је 190 степени. После сат времена отворите фолију и оставите површину бланшу још 15 минута. Ако ваш калуп није отпоран на ватру, али је танак, онда га треба прекривати фолијом како би се спречило спаљивање печеног меса. Такође, говедина може да пеци део по комаду.

Месо испод крзна је спремно. Пустите да се охлади око 15 минута и може се исецати на порције и послужити.

Бон аппетит!