Сос за печено говедино (+ печено говедино)

Није обичан начин кухања печене говедине, што вам омогућава да одмах добијете и оптимално кувано месо и сос за печену говедину.

Састојци

Роштиљ – 1000 г

Биљно уље – 50 мл

Салт – 1 тбсп.

Лук – 1 ком.

Лук – 2 ком.

Корење – 1 ком.

Чесен – 1 зуб

Црвено вино – 200 мл

Брашно – 1 тсп.

Пеппер – по укусу

Вински сир – 1 тбсп.

или

Крем – 2 супене кашике.

  • 160 кЦал
  • 1 х 10 мин.
  • 3 сата

Процес кувања

Дуго сам помислио да је печено месо такав мега-огроман печени кускус меса, увек са крвљу. Па, знате, како је Александар Сергејевич Пушкин написао: “… Иза њега је крвави крвави …”! Тада се испоставило да овај рођак меса не мора бити крвав, јер има различитих печења од роштиља. Затим се испоставило да се ово може постићи различитим стратегијама кувања, а свака има своје предности и минусе. Али најважније је да се овлада куваром: роштиљ није јединствен начин кувања. То је само пресеци труп! Припремите је апсолутно другачије, узимајући у обзир не само резултат који желите да примите, већ и карактеристике тог дела који видите пре вас.

Види, молим те, на мојој ростовибни резу. Он има чврсту дебелу масу и, још критичније, унутрашње око масти. Дакле, овај пехола је директан индикатор чињенице да се “крвавом крвљу” од ње не сме у сваком случају. Масноће у сировој роштиљској говеди – то је само без укуса. Из тог разлога, једино сам погодан за кување, што ми омогућава да добијем добро печено печено говедино. Један од најбољих рецепата ове врсте је врло необичан. Он није англосаксонски, већ талијански. Дакле, он има сасвим другу стратегију током кувања него што смо навикли, али од овога он није ништа мање од печене говедине од оне које је описао Пушкин.

Овај рецепт за печење говедине је интересантан јер вам омогућава да добијете и печено говедино и веома укусни сос за печену говедину. Ако вам је потребна само роштиљно месо, без соса – боље је дати предност некој другој методи припреме. Нема смисла у компликовању ствари без икаквих опипљивих користи.

Састојци за сос од печене говедине (+ печена говедина)

Очистимо корење, лук и бели лук. Исеците их танко танке. Лешеви лова су фино исецкани или сецкани, першун се исечи великим, са тимничком одсечемо лишће, попуњавамо биљно уље. Можеш да попијеш. Ово ће бити маринада за печено говедино.

Припремите маринаду за печену говедину

Печена говедина пажљиво је покривена са свих страна маринадом и кисело 6-8 сати у фрижидеру или 3 сата на собној температури. Узмите у обзир да се увек врши израчунавање времена печења роштиља, из разлога што је већ на собној температури. То значи да након пражњења у фрижидеру морате да оставите месо да лежи на собној температури најмање сат времена, тако да се довољно загрева. То је, у принципу, маринирање на собној температури погодније. Маринирање у фрижидеру је рационално учинити, ако маринирате печену говедину пре посла и кувате га увече.

Маринате Меат

Рерку стављамо на 180-190 ° Ц са циркулацијом ваздуха.

Пре печења у рерну очистимо печену говедину из маринаде и потресемо сољу. Ми не бацамо поврће, онда ћемо направити сос. Пржимо говедину на палети (увек на палети, а не на решетку!) Са слојем масти.

Решите месо сољем

Печено говедино печемо на просечном нивоу у загрејаној пећи на 190 ° Ц са циркулацијом ваздуха. Време печења је приближно: за 750 г – 45 минута, за 1000 г – 60 минута.

Печено печење

5-10 минута пре краја печења печења почињемо да испржимо поврће од маринаде једним кашиком брашна. Ко год жели: може се учинити мекше, можете оставити црни лук мало хрскави – тако ће се конзистентност соска показати занимљивијом.

Пржите поврће

Након печења печења, искључите пећницу. Сок од меса из посуде се сипа у поврће и гурати заједно док се смеша не губе (и брзо се густи, јер имамо ту брашно). Месо за сада или вратите у пећницу, или држите на другом топлом месту.

Сипајте месни сок

Након што се сос задеби са месним соком, почињемо да полако мешамо у црвеном вину. Додамо мали део (милилитре 50), мешамо до згушњавања, додамо следећи. Такође можете узети са 1 кашиком соса. вински сир или крем 20 мл. И једно и друго у исто време не треба да се прави. Код мене видите варијанту са сирћетом. Окус ће бити кисел.

Сипајте сирће и вино

Па, ево нас и све је спремно, и печена говедина и сос од печене говедине. Пустите одмах, у супротном сосу ће бити прекривен филмом и врло брзо.

Рецепт сосова за печено говедино (+ печено говедино)

Преклињем се дивити. Спољна масноћа дала је ружну кору, а унутрашњост је била добро печена. На питање да ли месо није превучено, одговорићу на следећи начин: посекотити или на плочама или на плочи са жљебом, иначе ће се сточити соком соком. Само сам га трикао пре фотографије, тако да је послужавник изгледа сув.

Сос за печено говедино (+ печено говедино)

Добавить комментарий

*

19 − = 16