Cake “Lapte de păsări” pe agar-agar
Cake “Lapte de pasăre” – întotdeauna pe partea de sus – gust delicat, consistență incredibil de plăcută și aromă …
Ingredientele
Unt – 100 g
Zahăr – 100 g
Ou – 2 buc.
Făină – 140 g
Vanilină – 2 g
Pentru un suflet:
Unt – 200 g
Proteine de ou – 60 g
Zahăr – 460 g
Apă – 140 ml
Lapte condensat – 100 g
Agar-agar – 4 g
Vanilină – 2 g
Pentru glazură:
Ciocolata neagra – 90 g
Unt – 50 g
- 408 kCal
- 45 min.
- 5 min.
Procesul de gătit
Există oameni care nu au gustat niciodată acest tort minunat? Dacă încă mai aveți, trebuie să remediați urgent. Laptele de păsări este un tort delicios de sufle, cu prăjituri subțiri.
Apropo, acest tort a fost primul, care a primit un brevet în URSS. Dar autorul nu este singur – sunt bucătarii care au lucrat în magazinul de cofetărie al restaurantului “Praga” din Moscova. În anii ’80, au fost conduse de cofetarul Vladimir Guralnik. Astăzi doar cu numele său este asociat cu apariția acestui tort. Indiferent ce a fost, dar tortul devine tot mai popular în fiecare an, o mulțime de rețetă merge pe Internet – înseamnă că oamenii gătesc, iubesc și se bucură de gustul acestui tort.
Deci nu vom rămâne în urmă și vom pregăti tortul “Lapte de pasăre” pe agar-agar conform GOST. Este pregătit destul de simplu și rapid.
Pregătiți ingredientele necesare.
Mai întâi, agar-agarul trebuie combinat cu apă, agitat și pus deoparte.
Puneți untul înmuiat în vasul mixerului, turnați zahărul și vanilina. Bateți cu un mixer până când este cremoasă. Masa ar trebui să devină luxuriantă și luminoasă. Alternativ, adăugați ouă de pui și continuați biciuiți până când acestea sunt netede.
Se toarnă făina cimentată și se continuă amestecarea timp de încă 2-3 minute. Masa trebuie să devină o consistență omogenă, foarte delicată și plăcută.
Pe pergament trageți un cerc cu un diametru care se va potrivi cu diametrul formei în care veți pregăti tortul. Puneți în centrul proporției testului și aliniați-l pe cercul tras.
Puneți pergamentul pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor. Coaceți timp de 15 minute la 180 de grade. Tăiați marginile tortului fierbinte. Când tortul se va răci, va fi foarte delicat și fragil, este ușor să-l rupeți. În mod similar, coaceți un al doilea tort.
Trecem la etapa următoare – pregătirea unui suflet. Puneți untul înmuiat în vasul mixerului, turnați laptele condensat și turnați în vanilină.
Bateți cu un mixer până când este netedă.
O tigaie de somon, cu un agar agar în prealabil, trebuie pusă pe foc și adusă la fierbere. Agar-agar ar trebui să se topească complet. Se toarnă întreaga porție de zahăr și se aduce la fierbere la căldură scăzută.
La început se fierbe, se fierbe și se spală, dar apoi se va lăsa puțin. Continuați să preparați sirop la 110 grade. Acest lucru va dura aproximativ 10-12 minute.
În timp ce siropul este pregătit, este necesar să biciuiți proteinele de pui într-o spumă generoasă, persistentă.
Nu opriți biciuirea, începeți să toarcați într-un pic de sirop. Se toarnă încet. Masa începe să crească, să albească și să se consolideze.
Atunci când siropul se lasă, se adaugă untul bătut anterior cu lapte condensat. Continuați să bateți timp de 1-2 minute, iar sufla este gata.
În forma împărțită puneți primul tort. Apoi se toarnă jumătate din suflet și se pune a doua tort. Apoi toarnă sufla rămasă. Trimiteți formularul la frigider timp de 1-2 ore. Suffle ar trebui să înțeleagă în mod corespunzător.
Pregătiți glazura de ciocolată. Puneți o mulțime de unt și cuburi de ciocolată neagră în paharul vaporului.
Se amestecă, aduce o consistență omogenă și delicată. Glaza va fi lucioasă și parfumată.
Ar trebui să se răcească puțin, dar puțin. Se toarnă glazura peste sufla și se lipește.
Cake “Lapte de păsări” pe agar-agar este gata! Este incredibil de delicios, frumos și bugetat.
Bon apetit. Gatiti cu dragoste.