Assado do alce

Processo de cozimento

Um caçador familiar nos tratou com carne fresca de alce. Para mim, foi um produto completamente desconhecido. Como e com o que cozinhar e combinar? Como a carne se comporta durante o cozimento e quanto tempo leva? E de qualquer maneira, que tipo de culinária escolher, um mistério! Perguntando a meus amigos, ouvi diferentes opiniões: desde a mais positiva até a completa rejeição do gosto e do aroma do alce.

Depois de estudar o assunto na Internet, percebi que cozinhar alce quase não é diferente da carne bovina. Bem, estou começando! Minha escolha recaiu sobre um assado de batatas, assadas em panelas de barro no forno.

Antes da preparação do assado preparamos os produtos: vamos limpar os legumes, vamos lavar o alce, vamos cortar e cortar todo o filme.

Em seguida, cortamos a carne em pedaços grandes e novamente com uma toalha de papel. Além disso, podemos cortar batatas grandes, cebola – meio anéis, cenouras – com pequenos blocos e cortar o alho com pratos finos.

O tamanho das peças depende do tamanho do pote ou da forma em que o assado será assado.

Eu cozinhei assado em três potes de barro. No fundo de cada panela, espalhamos uma pequena quantidade de cebola, cenoura e alho, temperada com sal, pimenta e coentro (opcional).

Forno incluído aquecer a uma temperatura de 205 graus.

Agora precisamos selar todos os sucos dentro do alce para que a carne fique suculenta depois de cozida. Para fazer isso, aqueça fortemente a frigideira, adicione o óleo vegetal, aqueça e coloque as peças preparadas de alce. Frite a carne de todos os lados em fogo alto até que uma crosta dourada esteja formada (não cubra a frigideira, a carne NÃO é trazida para o preparo). Sal a carne nesta fase não é necessário, caso contrário, o sal vai começar a tirar a umidade da carne, e não será frito, mas vai começar a cozinhar em seu próprio suco.

Nós removemos a carne de uma frigideira e espalhamos batatas. Nós fritamos as batatas (sem a tampa) também para roubar – em fogo alto, NÃO levando-o à prontidão, você só precisa dar à batata uma bela cor avermelhada.

Coloque a carne nas panelas – camadas – carne – batatas, temperando com sal, pimenta e coentro cada camada, ligeiramente forçando as camadas com uma colher. Top os restantes legumes: cebola, cenoura e alho; novamente tempere e adicione um pequeno pedaço de manteiga. Eu também adicionei um pouco de óleo vegetal da frigideira. Fechamos as panelas com tampas e enviamos para o forno pré-aquecido por 1 hora.

Nós levamos o assado acabado do forno, decoramos com ervas frescas e imediatamente servimos à mesa.

Os filhotes da raposa eram muito perfumados, a carne estava bem preparada, as batatas pareciam com a do forno russo e, no fundo das panelas, muito suco saboroso era formado.

Bon appetit!