Estômago de porco recheado

Processo de cozimento

O estômago de porco é um órgão muscular de forma em forma de saco, que pode ser recheado com vários produtos, criando pratos inimaginavelmente deliciosos. Em países diferentes as pessoas à sua maneira preparam-se e chamam-se diferentemente estômago enchido, por exemplo, na Rússia – é força de peixe ou saltison, na Ucrânia – kendyukh, na Bielorrússia – batman. Como um uso de recheio e carne e subprodutos, vários mingaus, cogumelos, legumes …

Eu sugiro preparar um estômago de porco recheado, usando uma cabeça de porco, cebola, alho, cenoura, folhas de louro, sal e especiarias.

Prepare os ingredientes necessários.

Na preparação de um estômago empastado, o primeiro estágio mais difícil é o corte da cabeça do porco. Aqui você precisa de um machado, já que a cabeça terá que ser cortada em 6 partes. Mas antes disso você precisará lavá-lo completamente, raspar a pele, removendo os restos de restolho. Após o corte, corte e lave bem as orelhas, esculpindo o interior da aurícula. Remova os olhos, pois eles começarão a emitir amargor durante o cozimento.

Toda a carne, junto com bacon e ossos, língua e orelhas, deve ser dobrada em uma panela grande. Despeje até o topo com água e leve para ferver. Em seguida, escorra a água e despeje novamente no topo com água limpa e fria.

Coloque a cebola descascada, cenoura descascada picada, folhas de louro em uma panela.

Continue cozinhando em fogo moderado por 4-5 horas.

Após o tempo ter passado, retire todo o conteúdo da panela com cuidado (sem cebola e cenoura!) E legal.

Em seguida, corte em pedaços pequenos e carne, bacon e orelhas, juntamente com a cartilagem e a língua (deve ser limpo antes de cortar).

Alho descascado pique a imprensa e coloque em uma tigela. Também despeje sal e especiarias a gosto. Mexa bem.

Antes de começar a encher o estômago, deve ser cuidadosamente preparado: primeiro enxágüe, várias vezes mudando a água. Em seguida, adormecer com grumos de milho e, movimentos de massagem, pressionando para baixo, amassar. Isso ajudará a se livrar do muco gástrico e do odor específico. Em grumos de milho, você pode deixá-lo por algumas horas, e só depois lavá-lo.

Vire o estômago do avesso e comece a enchê-lo. Coloque todo o recheio preparado dentro, distribuindo uniformemente. Não deve ser muito recheado, caso contrário arrebentará durante a cozedura.

Costure um fio com um fio. A agulha deve fazer 5-10 furos em cada lado, para que o ar extra seja liberado.

Caldo, que cozinhou carne, leve para ferver e coloque no estômago recheado. Cozinhe por 1 hora em fogo baixo.

Em seguida, retire-o delicadamente da assadeira e asse no forno por 20 minutos a uma temperatura de 180 graus. Antes de assar é necessário fazer novamente uma agulha com piadas sobre toda a superfície da casca.

Retire com cuidado da caixa de vento.

Imediatamente instale o material no estômago cheio e deixe nesta posição por 6-8 horas.

E é desejável que ele estivesse em um lugar fresco – na geladeira ou no porão.

Depois disso, você pode cortar e servir na mesa.

Apetitoso, saudável, carnudo, com impregnações crocantes, assado e casca comestível, recheado com estômago de porco vai gostar de muitos. Para completar a foto, sirva a mesa com mostarda, rábano ou molho de tomate.

Bon appetit. Cozinhe com amor.