Perna de borrego assada no forno em folha
Perna de cordeiro assada no forno em folhas com ervas frescas e alho é um prato muito perfumado.
Os ingredientes
Perna de cordeiro – 1 pc.
Salsa – 1 viga
Basil – 1 viga
Sal melkokristallicheskaya – 3 colheres de chá
Oleo vegetal – 3 colheres de sopa.
Alho – 5 dentículos
Pimenta – a gosto
A pedido – carne fumada – 10 g
- 216 kCal
- 1 h 30 min.
Processo de cozimento
Antes de assar a carne de carneiro no forno, vamos primeiro descobrir por que isso deve ser feito. No sentido de que isso nos dá esse método, e em quais casos ele deve dar preferência a abrir assar.
Perna de cordeiro assada no forno em folha é um prato que você pode fazer se você quiser usar cobertura de cordeiro com um “cobertor” de alho, ervas frescas e queijo. Qualquer um desses três componentes é uma indicação direta para assar o pé na folha, em vez de abrir o caminho. Qualquer um deles com um método aberto queimará.
Outro recurso pelo qual você pode descobrir que é melhor assar o pé em papel alumínio – se perceber que a carne não é muito gorda. Em tais peças com cozimento aberto, o maior risco de overdried. Mas, sendo assados em papel alumínio, eles dão a melhor qualidade de carne para o carneiro frio.
Menos fermento na chapa – a carne não terá uma deliciosa crosta frita, que eu pessoalmente aprecio com carne de carneiro.
Cálculo dos ingredientes é a seguinte: para cada completo 500 g de cordeiro sem osso – 1 colher de chá. sal melkokristallicheskoy, 1 colher de sopa. óleo vegetal e 1-2 dentes de alho. A vegetação deve estar em um feixe sólido. Eu uso mais alguns pedaços de fatias fumadas – puramente por sabor, este é um recurso opcional.
Antes da preparação da carne, colocamos o forno para aquecer a 250 C com circulação de ar.
Do carneiro, remova o osso e pese a carne para calcular a quantidade de outros ingredientes.
O alho está limpo.
Esmagar ou moer em óleo de purê cremoso, sal, ervas e alho. Você deve obter um grudento grudento.
Eu coloquei no lugar alguns ossos defumados.
Por todos os lados, manchemos a carne com mingau verde.
Colocamo-lo em um envelope completamente fechado de papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a um nível médio a uma temperatura de 250 graus 20 minutos, e depois a uma temperatura de 180 graus – 10 minutos para cada 500 gr. peso, mesmo incompleto.
Quando você abre a válvula, o cordeiro ainda deve sangrar. Nós reduzimos a temperatura para 160 e levamos a carne para o que você quiser. Desde que eu vou usar um pedaço da peça para fatiar frio, eu preciso de carne rosa. Como você pode ver, ele aloca ativamente um suco turvo.
Naturalmente, esta carne pode ser comido e quente.
Como você pode ver, a camada de gordura neste pé é muito fina. Quando a perna de carneiro, assada no forno em papel alumínio, esfriar completamente e endurecer, a gordura pode ser facilmente removida diretamente em uma camada inteira, e depois disso o cordeiro pode ser cortado em fatias finas para sanduíches.