Miel fiert

Procesul de gătit

Ați încercat vreodată miel fiert? Nu fiert, nu coaptă, nu felii în supă, ci ca o farfurie independentă? Abia cunosc astfel de rețete. Și de ce sa întâmplat așa – și eu nu am idee. O minunată carne se obține, apropo! Este important să alegeți corect sosul. Soția păstorului nostru a împărtășit cu mine această rețetă foarte simplă, cerând proprietarului efortului minim.

Luăm piciorul din spate al unui miel sau berbec. Foarte bine adecvat pentru fierberea părții inferioare din zona articulației care este îndoită și nu înainte, adică nu genunchi, ci mai jos. Există încă carne este prost – în acest loc există o mulțime de mușchi, ei stau fiecare în cochilie. Scump carne de înaltă calitate este mai mare. Aici, de asemenea, o bucată de grăsime scăzută, o calitate mai slabă. Dacă aveți un picior din față (fără o lamă de umăr), puteți să-l luați și pe el. Dar bucăți de celuloză ar trebui să fie, de asemenea, nu doar oase!

În plus față de carne, veți avea nevoie de piper negru, sare și apă. Pentru o jumatate de litru de apa – 1 mazare de piper negru, pentru 1 litru de apa – o lingurita de sare melkokristallicheskoy. Dar sosul pentru carnea de oaie fiartă este deosebit de frig, de la smântână cu conținut scăzut de grăsime sau chiar de la iaurt – numai dacă era ceva lichid și acru. Condimente – ierburi proaspete, sare, poate usturoi sau o cantitate mică de piper, dar mai întâi încercați fără ele să evalueze gustul cărnii. Nimic prea puternic și piercing armor-acută – miel fiert în acest fel este un gust delicat, delicat, este ușor să înscrie.

Mielul este așezat într-o tigaie și turnat cu apă pentru a acoperi complet carnea. Am măsurat apa, cât de mult a fost turnat, acest lucru este necesar pentru calcularea piperului și a sării. În cazul în care oasele nu se potrivesc în tigaie și “pune”, rotiți-le în timpul gătitului. Se adaugă piperul, pe baza cantității de apă (un mazăre – jumătate de litru). Aducem apa la fiert, îndepărtăm spuma și gătim carnea la foc mic pentru o oră și jumătate. Dosalivayem și gătiți timp de 10-20 de minute. Doar? Este mai greu să o spui.

Pentru a prepara sosul, curata smantana cu ierburi proaspete si sare intr-un blender. Doar? În general elementar!

Carnea gata este prinsă din tigaie și tăiată în porții. Poate fi folosit atât la cald, cât și la rece. Tăiat gros, rece (după o jumătate de oră după extragerea din tigaie) într-adevăr tăiat și foarte subțire.

Nu uitați de sos. Posibile mâncăruri laterale – cartofi fierți, conopidă fiartă, pâine neagră. Bucătărie țărană simplă, pe scurt. După cum puteți vedea, rețeta este utilitară și de zi cu zi, nu festivă. Nu, ce fel de carne este mai ieftină pentru o familie de păstori?