Бастурма Армениан

Процес кувања

Предлажем да припремим укусну јерменску бастурму. Ово је одлично месо предјело за све празничне празнике и не само. После читања пуно рецепата за кување, одлучио сам се задржати на овој опцији. Коначна верзија је задовољна свим кућама. Испоставило се да је неопходно узети 2 кг говедине, а не 1, јер врло брзо лети.

Узмите следеће производе. Оригинални рецепт указује на количину воде – 3 шоље. Користио сам 300 мл.

Говедина добро исперите, суво. Наил са виљушком. Ставите у одговарајућу посуду и просипајте со са обе стране. Пошаљите га у фрижидер 2 дана.

Након овог времена, уклоните из фрижидера и задржите текућу воду око 15-20 минута. Затим осушите папирним пешкиром. На досочку ставите тканину, ставите говедину, покривајте другу половину тканине. Ставите тежак терет на врх. Оставите на овој позицији 2 дана.

Затим из једне ивице навојајте дебелу нит и окачите у вентилираној соби 3-4 дана на собној температури.

Два дана пре краја сушења припремите чамац – то је мешавина за маринирање. У топлој води растворити прашњаву пуж. Добро промешајте тако да нема грудвица. Смеша треба да буде конзистентност течности киселог павлака. Пошаљите га у фрижидер дан.

Затим додајте црну млету паприку, горког бибера, мало соли и млевену паприку да би масу била црвена. Узела сам око два паковања од 20 г.

Додајте бијелог лука. Стир.

Сушена говедина је добро опрана и спуштена у контејнер са чаменом. Добро подмазати са свих страна. Пошаљите га у фрижидер 8-10 дана. Што више говедине ће маринирати, више укусна бастурма. Током периода маринирања, периодично прелазите и подмазивати сва места.

Ево моје бастурме након 10 дана маринирања.

Објеси га да се осуши 3-4 дана. Ако је бастурма на додир сува, онда је све спремно. Можете га спремити у фрижидеру већ дуже вријеме, након што га увијате у филм.

Јерменску бастурму исеците танким плоеицама и слу¾ите за столом.

Бон аппетит!