Uleiul de susan (susan) – acesta este cel mai vechi agent de vindecare, pe care medicii îl foloseau în zilele faraonilor egipteni. El a fost adus chiar la papirusul lui Ebers, compus de cei mai puternici vindecători ai Egiptului în secolul al 16-lea î.en! A fost de asemenea folosit în China, India și Japonia … Cu toate acestea, de ce sa folosit? Uleiul de sezam și este acum utilizat cu succes de mulți vindecători din est. Acest produs permite atingerea unor astfel de rezultate, care sunt greu de realizat sau complet imposibil de realizat prin medicina occidentală ortodoxă.

Cu toate acestea, după cum știm deja, ulei de semințe de susan, nu numai că are proprietăți medicinale, dar, de asemenea, proprietăți culinare excelente (gust, miros, calorice). Și strămoșii noștri, desigur, au observat de asemenea. La urma urmei, în cazul în care și-au dat seama cum de a face vin de susan (și, într-una dintre miturile asiriene ale zeilor antici, chiar și la crearea lumii a început numai după ce vin de susan băută), au învățat cum să producă ulei de susan, cel puțin nu mai târziu.

Apropo, uleiul de susan are un potential mult mai mare de stocare pe termen lung decât semințele în sine. Când este depozitat corespunzător, nu se oxidează și își păstrează toate proprietățile până la 9 ani! Semințele, de regulă, sunt depozitate timp de cel mult un an. După care au rancid și le-au folosit pentru mâncare – este extrem de nedorită.

Compoziția chimică a uleiului de susan: conținutul de calciu și alte minerale

Beneficiile și prejudiciile cauzate de uleiul de susan, precum și toate virtuțile sale culinare depind în întregime de compoziția sa chimică.

Se crede, în general, că compoziția chimică a uleiului de susan conține multe micro- și macro-elemente (în special calciu), vitamine și chiar proteine. Deci toate astea sunt o ficțiune reală! De fapt, în compoziția uleiului de susan, nu există nici măcar un indiciu de minerale și proteine. Și din vitamine există doar vitamina E, și chiar nu în “zână”, dar într-o cantitate foarte mică: în funcție de diferite surse – de la 9 la 55% din rata zilnică de admisie.

După toate probabilitățile, această confuzie se datorează faptului că uleiul de susan este adesea menționată ca o pasta din seminte de susan, care conține de fapt toate la fel ca și cea a semințelor întregi (cu pierderi minore). În ulei, nu mai trece decât acizii grași, esterii și vitamina E. Prin urmare, întrebarea: „Cât de mult calciu in ulei de susan“ nu poate fi decât un singur răspuns: calciul din ulei de susan, nu este deloc. Și sper să acopere necesarul zilnic de calciu 2-3 linguri de ulei de susan (asa cum a promis unii „experți“) – este pur și simplu lipsit de sens.

Dacă luăm în considerare compoziția grăsimilor de ulei de susan, obținem următoarea imagine:

• Omega-6 acizi grași (în majoritate linoleic): aproximativ 42%
• Omega-9 acizi grași (în majoritate oleic): aproximativ 40%
• Acizi grași saturați (palmieri, stearici, arahine): aproximativ 14%
• Toate celelalte componente, inclusiv lignani (nu numai acizi grași): aproximativ 4%

Am indicat valori aproximative, deoarece compoziția fiecărei sticle de ulei de susan depinde de conținutul de acizi grași din semințele de susan, care, la rândul lor, depinde de zeci de factori (sol, condiții de depozitare, vreme etc.).

Conținutul de calorii al uleiului de susan: 899 kcal la 100 grame.

Ce este util pentru uleiul de susan?

În primul rând, aș dori să notez lignanii (sesamin, sesamol și sesamolin), datorită căruia uleiul de susan este oxidat foarte lent în condiții naturale și se comportă mai stabil în timpul tratamentului termic. Dar acesta nu este beneficiul pe care vrem să-l spunem. Principalul avantaj al lignanelor, care fac parte din uleiul de susan, este activitatea lor estrogenică, precum și capacitatea lor de a lupta împotriva celulelor canceroase (au un puternic efect antioxidant).

Prezența lignanului în ulei de susan sugerează că persoanele care îl utilizează în mod regulat reduc în mod semnificativ riscul de cancer de prostată, cancer de sân și organe ale sistemului reproducător. Mai mult decât atât, mai recent, oamenii de știință au descoperit că uleiul de susan ajută la tratarea oricărui tip de oncologie, inclusiv a melanomului.

Adesea puteți auzi un sfat despre utilizarea uleiului de susan pentru pierderea în greutate. Au dreptul să existe? Din nefericire, deoarece uleiul de susan este implicat activ în reglarea metabolismului lipidic în organism, care în cele din urmă afectează în mod direct greutatea corporală. În plus, inclusiv în dieta dvs. de ulei de susan, eliminați prin aceasta cauzele excesului de alimente (se face sănătos și hrănește organismul).

Pe de altă parte, dacă adăugați uleiul de susan într-o salata, le-a udat garnitura, gătirea cărnii, și apoi pentru fidelitate decide cu mai mult pe partea de sus și să bea o lingură sau două de acest agent minunat, apoi pe șolduri, abdomen și fese sigur că vor fi grame suplimentare , și chiar kilograme. În acest fel, vă veți răni foarte mult corpul ca un întreg.

Beneficiile uleiului de susan sunt evidente pentru femeile mature și vârstnice (în principal din cauza lignanelor). Chiar și o cantitate mică de acest produs ajută la normalizarea fondului hormonal și atenuarea stării femeilor care suferă de bufeuri.

Uleiul de sezam este util în timpul sarcinii și alăptării. Căci în aceste perioade corpul unei femei are o nevoie crescută de grăsimi vegetale, iar uleiul de susan ajută la satisfacerea acesteia. Iar efectul uleiului de susan va fi vizibil atât pentru aplicarea internă, cât și pentru cea externă. Deoarece nutriția celulelor pielii are loc pe ambele părți. În cazul în care dieta nu este suficient de uleiuri vegetale, apoi pe piept și abdomenul femeii va apărea în mod inevitabil vergeturi.

Vorbind despre femeile însărcinate și care alăptează, poate ar trebui să menționăm despre copii, dar nu există caracteristici specifice ale influenței uleiului de susan asupra copiilor. Iar faptul că grăsimile vegetale sunt necesare pentru dezvoltarea și creșterea normală, după părerea noastră, este evident. Trebuie avut în vedere faptul că nevoile copiilor din uleiuri sunt minime, iar suprasolicitarea este foarte ușoară. “Supradozajul” este plin de erupție și iritație pe piele.

Din punct de vedere clinic, ulei de susan:

• încetinește îmbătrânirea celulelor organismului (în special în ceea ce privește celulele pielii, părul și unghiile)
• reduce intensitatea durerii în timpul menstruației
• îmbunătățește coagulabilitatea sângelui (este deosebit de important pentru pacienții cu diateză hemoragică, trombopenie etc.)
• intareste sistemul cardiovascular, ajuta la normalizarea tensiunii arteriale si previne spasmele vaselor cerebrale
• reduce nivelul colesterolului rău (densitate scăzută) și ajută organismul să scape de plăcile de colesterol din vasele de sânge
• intareste alimentarea cu sange a tuturor partilor creierului, crescand astfel capacitatea de a aminti si de a reproduce informatiile
• ajută la recuperarea după stresul fizic și mental
• are un efect laxativ ușor, curăță sistemul digestiv uman de toxine și săruri ale metalelor grele
• stimulează formarea și eliberarea bilei
• elimină disfuncția ficatului și a pancreasului, stimulează digestia și protejează, de asemenea, pereții stomacului și intestinelor de efectele negative ale sucurilor digestive și ale substanțelor nocive care intră în contact cu alimentele

În plus față de toate, uleiul de susan mărește digestibilitatea vitaminelor care vin împreună cu alimentele. Prin urmare, cu gipovitaminoză, ar trebui să mănânci o mulțime de salate de legume condimentate abundent cu ulei de susan.

Dar ce este uleiul de susan utile din punct de vedere al medicinei tradiționale:

• ridică imunitatea
• ajută la tratarea bolilor pulmonare (astm, bronșită)
• scade glicemia
• intareste dintii si gingiile, reduce durerea si elimina inflamatia in gura

Există ulei de susan și alte proprietăți medicinale, totuși dezvăluirea acestora necesită folosirea în exterior a acestui produs. Articolul nostru se limitează la aplicarea uleiului de susan în interior.

Cum să luați ulei de susan?

Medicamentul tradițional oferă numeroase recomandări în acest sens. Mai mult decât atât, aici ca peste tot: cât de multe rețete, atât de multe opinii. Prin urmare, subtilitățile de a lua ulei de susan, lăsați-o la vrăjitori și vindecători, și aici formulăm ideile de bază privind consumul de ulei de susan:

• Pentru a obține un efect terapeutic, ar trebui să luați ulei de susan pe stomacul gol.
• Uleiul de susan nu ar trebui să fie prea mult. Două până la trei linguri pe zi (în funcție de vârstă și de ten) sunt cele maxime.
• Cantitatea totală de grăsimi care intră în organism pe zi nu trebuie să depășească 1 gram pe 1 kg de greutate corporală. Dacă dieta este grăsime și atât de mult, atunci pentru consumul de ulei de susan ar trebui să fie excluse din numărul de grăsimi animale.

Afectarea uleiului de susan și contraindicații pentru utilizarea acestuia

Uleiul de susan contribuie la creșterea coagulării sângelui. Și, de asemenea, nu tolerează tratamentul pe termen lung (se formează cancerigeni și eventual uleiul util se va transforma într-un strat decorativ ca uleiul de in).

În acest sens, contraindicațiile la consumul de ulei de susan sunt următoarele:

• varice, tromboflebită
• intoleranță individuală (inclusiv susan)
• tendință la tromboză
• creșterea coagulării sângelui

Dacă aveți tendințe de reacții alergice, încercați ulei de susan ar trebui să fie foarte atenți, crescând treptat volumul.

Dacă aveți îndoieli cu privire la beneficiile și vătămarea uleiului de susan, precum și la rețetele populare care includ această componentă, asigurați-vă că vă adresați medicului sau medicului de familie. Deci, veți evita nervozitatea inutilă și problemele probabile de sănătate.

Uleiul de susan în Ayurveda

În rețeaua de multe ori există declarații de genul: “Ayurveda recomandă băuturi în ulei de susan dimineață, pentru a fi sănătoși și să nu moară niciodată”. Cu toate acestea, ele nu au nimic de-a face cu realitatea. Deoarece tratamentul Ayurveda presupune o abordare foarte individuală a fiecărui caz.

De exemplu, Ayurveda recomandă utilizarea uleiului de susan numai pentru persoanele cu doză predominantă Vasha (și apoi nu mai mult de o lingură pe zi). Pentru cei cu doshas dominant, Kapha sau Pitta, luând ulei de susan în interior, nu este strict recomandat.

În acest caz, pentru scopuri cosmetice (extern), uleiul de susan poate fi utilizat de toți. Adevărat, oamenii ca Pitt și Kapha o fac mai bine cu prudență și nu de multe ori.

Cum să alegeți și să păstrați ulei de susan?

Uleiul de sezam este preparat din semințe crude, prăjite și prăjite.

Siropul de ulei de susan este cel mai ușor și cel mai delicat dintre toate. Are o aromă ușoară de nuci.

Gustul și aroma cele mai intense sunt ulei, presat din semințe de susan prăjit.

Beneficiile și daunele cauzate de uleiul de susan din diferite specii sunt aproximativ aceleași. Diferențele se referă în principal la gust și miros. Deci, pentru a determina ce ulei de susan este cel mai bun pentru tine, poți doar tu, concentrându-te asupra sentimentelor tale.

În corectitudine, observăm că există, de asemenea, un ulei de susan rafinat, dar chiar să ia în considerare în mod serios nu-l merita. Deoarece sunt mult mai ieftine și la doar opțiuni sigure uleiuri „prost gust“ potrivite pentru prăjit.

Uleiul de sezon se păstrează mai bine într-un loc răcoros, într-un vas de sticlă sau ceramică bine înfundat.

Aplicarea uleiului de susan în gătit

Uleiul de susan trebuie să fie acolo, unde cel puțin ocazional pregătească mâncăruri din bucătăria asiatică. snacks-uri, salate acute chinezești, fructe de mare, legume murate, carne, salate de carne, prăjire și chiar dulciuri orientale – toate acestea se imbina perfect cu ulei de susan, care, la rândul său, este un minunat „se inteleg“ cu miere si sos de soia.

În cazul în care gustul de ulei de susan este prea bogat pentru felurile de mâncare, acesta poate fi amestecat cu alte uleiuri vegetale. De obicei, de masterat est ale afacerilor culinare recomandate pentru a se amesteca cu unt de arahide, deoarece este în toate privințele de susan mai moale.

Și din nou: nu prăjiți cu ulei de susan – aveți grijă de sănătatea dumneavoastră!