Smør er et produkt som har vunnet hjertene til mer enn en person. Det er allerede umulig å forestille seg et fullverdig diett uten søt smørsmelting i munnen. Men fra år til år blir spørsmålet om en ekstremt unhelpful og høy-kalori sammensetning hevet. Om dette er sant, vil vi nå finne ut.

Sammensetning av smør

100 gram av produktet inneholder følgende mengde mineraler i mg:

Mineralsammensetning av smør

kalium-30;

fosfor – 30;

kalsium – 24;

natrium-15;

selen – 1;

magnesium – 0,4;

jern – 0,2;

sink – 0,1;

kobber – 0,025;

mangan – 0,002.

Og har kostbare mineraloljen ikke kan produktet har bare en svak tilstedeværelse av kalsium, kalium, fosfor og selen. Men med vitaminer klarte seg bedre, en god mengde vitamin A, E og K. Det bør imidlertid være oppmerksom på at smør – dette er ikke en permanent kilde til vitaminer, som bruken er ganske ustabil.

100 gram smør inneholder følgende typer vitaminer i mg:

Vitamiddelsammensetning av smør

vitamin E – 1;

vitamin E – 1;

vitamin A – 0,4;

beta-karoten – 0,3;

Vitamin PP (niacin) – 0,2;

vitamin D – 0,13;

vitamin B2 – 0,12;

vitamin РР – 0,1;

vitamin B5 – 0,05;

vitamin B1 – 0,01.

Videre, for fullstendig skyld, bør du studere næringsinnholdet av smør for 100 gram av produktet:

Næringsrik sammensetning av smør

fett – 81 g;

karbohydrater – 1,4 g;

proteiner – 1 g;

vann 24 g;

aske – 0,4 g;

mettede fettsyrer – 47 g;

umettede fettsyrer – 2,2 g;

kolestrin 215 mg.

Som det fremgår av sammensetningens oppsett, inneholder smør uakseptabelt mange mettet fett, dette er omtrent 2,5 ganger høyere enn den tillatte normen. En lignende situasjon med kolesterol, mengden er like utenfor skalaen! Folk med overvekt for å bli involvert i et slikt produkt er absolutt ikke verdt det.

Fordel og skade på smør

Som nevnt ovenfor, smør – en høy-kalori produkt, er dens kalori innhold om 480 til 720 kcal / 100 gram, avhengig av fettinnholdet. Derfor vil skade fra å spise først og fremst være for folk som lider av problemet med overdreven vekt. Selvfølgelig kan ikke smør helt utelukkes fra kostholdet, men det vil være nødvendig å begrense bruken betydelig.

Det er også tilfeller av allergiske reaksjoner på smør. Dette skyldes tilstedeværelsen av melkeproteiner i produktet. Derfor, lider av en allergi mot kumelk fra bruk av smør bør avstå.

Mange tilskriver manglene på produktet og en stor mengde kolesterol. Dette er imidlertid ikke helt sant. Tross alt, uten å komme inn i den kvinnelige kroppens fett, kan infertilitet utvikles eller overgangsalderen forsinker.

Folk som lider av fordøyelsesproblemer bør heller ikke gi opp smør. Det er dette produktet som fremmer rask heling av ulike sår i fordøyelseskanalen. I tillegg omslutter oljen perfekt tarmene og tolvfingertarmene, og reduserer smertefulle spasmer.

Generelt er olje et utmerket produkt for å styrke kroppen og opprettholde styrke i den. En sandwich med smør til frokost vil gi deg energi for resten av dagen.

Riktig oppbevaring av smør

Lagringsforhold

For å holde smøret langt friskt og utviklingen av mikroorganismer ikke startet, må den lagres på riktig måte. Det er forbudt å forlate olje i solen, for det er med denne lagringen at den begynner å svekkes raskest.

Det er også bedre å pakke smør i hermetisk lukkede retter for å forhindre fremmede lukter. Det er best å sette oljen i kjøleskapet ved 0-6 ° C, pakket i folie.

Holdbarhet

I gjennomsnitt, under de rette lagringsforholdene, kan oljen holdes i opptil 20 dager ved en temperatur på 0-6 ° C.

Olje i briketter lagres ikke mer enn 8 dager, og i kapsler fra polymere materialer ikke mer enn 15.

Smør, pakket i pergament, lagres i opptil 10 dager, og i aluminiumsfolie i opptil 20 dager.

Jo lavere lagringstemperaturen er, jo lengre tid. Imidlertid bør det tas hensyn til at oksidasjonsprosesser ikke helt stopper, men bare sakte for en stund.

Oppbevaring i fryseren

Hvis du bestemmer deg for å lagre smør i fryseren, er den nødvendige tilstanden tilstedeværelsen av en forseglet pakke. Holdbarhet i dette tilfellet er ca. 15 dager.

Smørproduksjon

Smør – er en emulsjon prosess hvor vann er den dispergerte fase og fett – dispersjonsmediet, proteinene virker som et emulgeringsmiddel. Når det er avkjølt, smelter smøret.

Olje er produsert av kumelk, sjeldnere fra fårgull, geitemelk, bøffelmælk. Salt, konserveringsmidler, smaker er tilsatt.

Fargen på den resulterende oljen avhenger av dyrenes næring og varierer fra lys gul til nesten hvit. I produksjonen kan justeres ved hjelp av fargestoffer.

Hvordan velge høy kvalitet smør?

GOST for smør

Smør er laget i henhold til:

• GOST 3791 “Koeolje. Tekniske forhold »;
• Є 52253-2004 “Olje og smørpasta fra kumelk. Generelle spesifikasjoner. “

Det er disse normative dokumentene som utgjør alle slags oljer i dag.