Smėlio pyragas su juodųjų serbentų

Virimo procesas

Asmeniškai man nepatinka pyragai su džemu ir uogiene, o bet kokia uoga, kai kepama, tampa kažkas panašaus. Bet šis pyragas patenkino mano skonio pomidorus, nes viduje buvo beveik marmeladas – tekėjęs, skaidrus ir saldus ir rūgštus.

Iš šios testo sumos gavau 20 cm skersmens pyragą, o trečioji dalis išliko. Jis puikiai saugomas šaldytuve keletą dienų, o šaldytuve – kelis mėnesius. Iš jo galite gaminti traškius slapukus. Užpildymas praėjo viską. Noriu pastebėti, kad pyrago dydis priklauso nuo valcavimo tešlos storio, reikia pabandyti padaryti jį kuo plonesnį, tada bus pasiektas traškumo poveikis.

Norėdami paruošti smėlio pyragą su juodųjų serbentų, mes priimame šiuos produktus.

Patogioje pakuotėje sumaišykite miltus, cukrinius miltus ir druską.

Įpilkite kubelių šalto aliejaus ir įtrinkite viską į trupinius.

Centre padarykite skylę ir užpilkite ledine vandeniu su citrinų sulčių arbatiniu šaukšteliu. Sultys gali būti pakeistos 5% actu. Vanduo turi būti labai šaltas, kad, minkant tešlą, sviestas greitai netirpsta ir tešla nesikeičia jo struktūros. Galbūt, kai bandymas minkomas, reikia pridėti šaukštą vandens ar šiek tiek pora šaukštų, pažvelgti į jūsų miltus, ar tai reikalauja daugiau drėgmės. Norėdami tai padaryti, nedėkite viso vandens vienu metu.

Greitai paruoškite tešlą į centrą vienkartiniu būdu ir šiek tiek sumaišykite prieš sujungimą, neužtempdami proceso, kad neprarastumėte smėlio struktūros. Tešlą įdėkite į foliją ir įdėkite į šaldytuvą.

Tuo tarpu paruoškite sirupą. Keptuvėje sujunkite 8 šaukštus vandens (iš paprasto) ir cukraus. Užvirkite ir virkite 3 minutes.

Pridėti veršelę. Virkite uogas 10 minučių, nuimkite putas. Išbandykite saldumyną. Veršiena yra gana rūgštus uogų, ir jei jūs neturite pakankamai cukraus, tada šiame etape galite reguliuoti viską ir pridėti trūkstamą saldumą.

Krakmolas praskiedžiamas 2 likusiais šaukštais šalto vandens.

Po 10 minučių krakmolą įpilkite į puodą su serbentu. Palaikykite ant ugnies dar dvi minutes, nuolat maišydami, kad užpildas susitrauktų. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Tešla yra padalinta į tris dalis (kaip paaiškėjo man), kad darbe būtų dvi dalys. Vienas iš jų yra plonai suvyniotas į ratą.

Išdėstykite formos apačioje. Tortui geriau ir lengviau pailsėti, tačiau jei tokio nėra, tada įprastos formos dugnas yra išklotas pergamentu, šiek tiek sugriebdamas šonus. Pjaustykite perteklinę tešlą peiliu.

Sutepkite viduje su sumuštu kiaušiniu. Jei kepimo metu tešla smulkiai krekinguojama, užpildas nebus išeikvotas.

Paskirstykite užpildą pagal bandymą.

Uždenkite antrą plokščią mėsos tešlą ir griežtai pritvirtinkite kraštus. Iškirpkite viską kita.

Kuko formą su kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Kepkite 180 laipsnių kampu apie 30 minučių. Mano pyragas buvo kepti 20 minučių. Pyra paviršius turėtų būti rudas ir tapti traškus.

Atvėsinkite pyragą formoje, tada išimkite jį iš plokštelės su apversta plokštele.

Geriausia leisti pyragas gerai atvėsti, kad užpildas stabilizuotųsi. Supjaustyti ir tarnauti.

Paruoštas smėlio pyragas su juodųjų serbentų.

Malonu!