Vegetariškas kokoso sūrio pyragas

Virimo procesas

Noriu pasidalinti su tavimi paprasto ir skanaus deserto recepto – vegetariško kokoso sūrio. Lengvai paruoštas, labai kvapus ir skanus, šis sūrio pyragas yra mano nematomas mėgstamiausias bet kuriuo metų laiku.

Datos ir kokoso drožlių pagrindas pasirodė neįtikėtinai kvapni ir skanu, kad jį būtų galima valgyti be užpildymo – kaip slapuką. Nepalikite ir neužpildykite – kokoso pieno ir vaisių ar vaisių sulčių derinys yra labai subtilus, lengvas ir neįtikėtinai skanu. Toks užpildas gali būti patiekiamas atskirai kaip želė desertas, tačiau jų derinys yra idealios harmoningos kontrastingos skonio pavyzdys, kad būtų galima nutraukti kokį nors nusikaltimą.

Plonas, traškus ir neįtikėtinai kvepiantis pyragas bei lengvas, gaivinantis želė su kreminiu ir kokoso skoniu yra nepaprastai viliojanti tandemas. Kartais aš nukryžiuoju nuo tradicinio recepto ir gamina ne vegetarišką pildymo versiją – iš įprasto pieno, želatinos ir sezoninių uogų ar vaisių. Ir kiekvieną kartą, kai esu įsitikinęs, šis sūrio pyragas nieko nesugalės! Bet kokia versija pasirodo kvepianti ir skanu! Išbandyk!

Paruoškite ingredientus vegetariškam kokoso sūrio pyragui. Ingredientų skaičius nurodomas dideliam sūrio cake’ui ir Ø 25 cm formos.

Dėl pagrindo: džiūvėsių ir kokosų skutimo.

Užpildas: kokoso pienas, želatina arba agaras-agaras, cukrus, medus ar kitas saldiklis pagal skonį. Vaisiai, uogos arba vaisių sultys pagal skonį. Šiandien aš gaminu citrinos pyrago versiją – su citrinų sultimis ir citrinų skoniu kaip skonį. Kitas mėgstamiausias “žiemos” derinys – prinokusių bananų, vanilės ir cinamono tyrės. Laikydamasi proporcijų, galite naudoti citrusinių vaisių sultis ar tyrę iš bet kokių uogų ir vaisių pagal skonį.

Nuimkite kaulus ir supjaustykite datas smulkiais gabalėliais. Sujunkite datas ir kokoso skonį į maišytuvo dubenėlį. Sumaišykite ir sumaišykite keletą minučių, kol nuoseklumas pradeda priminti drėgną smėlį – vidutiniškai purus, bet lipnus. Jei išspausite mišinį su pirštų galiuku, jis lengvai sujungs ir suformuos vieną mišinį. Jei mišinys jaučiasi nepakankamai drėgnas, pridėti šiek tiek augalinio aliejaus (1-1,5 šaukštai).

Forma su nuimamomis šoninėmis dalimis, sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir kepimo popieriaus.

Įdėkite kokosų drožles ir datas į pelėsių mišinį. Suspaudžiant ir paspaudus mišinį delno ir pirštų galiukais, paskirstykite mišinį, sudarant kietą pyragą. Įsitikinkite, kad nėra spragų, kuriose vėliau užšalusio užpildo skystis.

Tortą įdėkite į šaldytuvą 15 minučių, kad atvėsintumėte.

Padažykite pyragą į pašildytą 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 10-15 minučių iki aukso rudos spalvos. Paruoštą pagrindą atvėskite ant grotelių 20-25 minučių. Dėl krosnies ypatumų ir pyrago formos spalva gali pasidaryti netolygiai – tai yra beprincipled momentas.

Tiesą sakant, šio etapo esmė – padaryti tortą stipresniu. Kepimo procese ir iškart po jo pyragas gali būti trapus. Tuo metu pabandykite nesugadinti orkaitės durelių. Nuimkite tortą iš orkaitės, gerai uždėkite formą ant stalo. Dėl formos smarkumo ar formos poveikio ant stalo pusės gali atsilaisvinti nuo pagrindo ir užpilti skystą užpildą bus sunku. Aš pasakysiu iš karto: mano praktikoje to niekada neįvyko, tačiau vis tiek verta atsižvelgti į šį niuansą.

Nors pyragas aušinamas, galite užpildyti. Paruoškite želatiną arba agarą pagal instrukciją ant pakuotės. Momentinis želatinas ištirpinamas 125-150 ml karšto vandens. Agaras užpilamas vandeniu (to paties 125-150 ml), virinama ir kepamas keletą minučių, kol jis visiškai ištirps. Įpilkite cukraus, medaus ar kito saldiklio skonį ir gerai sumaišykite.

Kad stingdiklius proporcijos yra parenkami pagal gamintojo rekomendacijas, skaičiuojant nuo bendros skysčio tūrio – 800 ml pieno ir 125 ml vandens, iki ištirps agaro arba želatinos ir 150 ml sulčių arba vaisių tyrės. Man tai, kaip taisyklė, 40 g želatinos arba 4,5 šaukšt. agaro-agaro milteliai.

Sumaišykite kokoso pieną ir vaisių įdaru. Padauginkite mišinio maišytuvą, palaipsniui, plonu lašiniu, supilkite agarą ar želatiną.

Dėl kokoso-citrinos sūrio kepinio varianto įpilkite vanilės, 150 ml citrinų sulčių ir 3-4 citrinos vidutinio dydžio citrinų. Vietoj 150 ml uogų ar vaisių, vanilės ir kitų pagardų į skonį galite įdėti citrinos sultis.

Palikite mišinį keletą minučių, bet nelaikykite toli. Kai tik mišinys pradeda tirštėti ir pasukti iš skysto į minkštą želė, supilkite jį į pelėsį ir padėkite į šaldytuvą, kad galiausiai atvėsintumėte.

Po kelių valandų, kai Vegetarišką kokoso sūrio atvėsti visiškai ir sukietėja įdarą (aš paprastai inkubuojamos 4 valandas),, atidžiai pašalinti nuimamą lenta formą, pašalinti popierių ir pašalinti sūrio.

Papuoškite sūrio pyragą pagal valią.

Aš nusprendžiau įtraukti citrinų sūrio kepinių variantą į karamelizuotų citrinų ratą. Maišymas 4 šaukštus. cukrus ir 2 šaukštai. vandens atnešė į Varėna, o kai sirupas gavo auksinę spalvą – Pridėti pjaustytų citrinų skiltelės ir virkite dar keletą minučių, kol sirupas tapo tamsiai auksinės karamelė.

Vegetariškas kokoso sūrio pyragas yra paruoštas!

Paruoškite sūrio pyragą šaldytuve ir šaldykite! Malonu apeiti!