Risoto com mexilhões

Variante de risoto com mexilhões cozidos e congelados em vegetais e / ou caldo de frango e queijo parmesão.

Os ingredientes

Arroz arborio – 1 copo

Mexilhões – 200-250 g

Cebolas – 0,5-1 cabeça

Alho – 1 dente

Caldo – 2,5-3 copos

Vinho seco branco – 50 ml

Azeite – 2 colheres de sopa.

Queijo Parmesão – 30-50 g

Ervas italianas secas – 0,5 colher de chá.

Sal – a gosto

  • 110 kcal
  • 40 min.

Processo de cozimento

De todos os tipos de risoto, eu gosto mais de opções com frutos do mar, por exemplo risoto com mexilhões. Em nossas lojas geralmente são vendidos já cozidos e depois mexilhões congelados, sua característica é que eles são adicionados quase no risoto acabado. Se os mexilhões são simplesmente congelados em uma forma crua, então você deve enxaguar completamente e adicioná-los ao arroz por cerca de cinco minutos até ficar pronto.

Arroz é muito desejável para usar um especial “para risoto” (variedades de arborio, carnaroli, vialone, etc.), mas como uma substituição de importação ou por causa da economia, pode ser bastante delicioso para cozinhar de grão redondo convencional.

Líquidos para cozinhar exigem cerca de três vezes mais volume do que o arroz. Frango e / ou caldo de legumes, caldo de peixe e um pouco de vinho branco são recomendados, mas eu sei que eles cozinham e apenas na água – também é muito saboroso. Vinho branco é muito desejável, é o primeiro líquido que derrama arroz depois de espremer no óleo e que dá o mesmo sabor … Especialmente desde que uma versão com frutos do mar está sendo preparada. Para estes fins, é muito conveniente manter um pouco congelado na forma de cubos de vinho branco, ou seja, Uma vez aberta a garrafa na ocasião, imediatamente derramar e congelar um pouco para as refeições futuras (risoto, molhos, etc.).

Para preparar o risoto com mexilhões, prepare os ingredientes na lista para a receita.

Ingredientes para risoto com mexilhões

Mexilhões congelados enxaguam em água fria e deixam descongelar à temperatura ambiente enquanto preparam o arroz.

Descongelar mexilhões

Prepare um caldo (peixe, frango ou legumes).

Prepare o caldo

Algumas pessoas gostam de cubos de caldo de carne, se forem de boa qualidade. No meu caso, um copo de caldo foi retirado da sopa de galinha comum, estava disponível para o almoço. O segundo copo de caldo é vegetal, pois uma mistura de legumes congelados é cozida de maneira rápida.

Preparar legumes

Em uma frigideira funda, aqueça o azeite juntamente com o dente de alho prensado. Isso é feito para dar sabor ao óleo.

Frite o alho

Cebolinho os dentes de alho e adicione cebolas picadinhas e mergulhe em fogo médio até que fique marrom.

Para fritar uma cebola

Adicione o arroz. Arroz para risoto não é lavado, então você tem que correr riscos …

Despeje o arroz

Coe o arroz no óleo aromático juntamente com a cebola até o estágio desejado, ele deve estar saturado e ficar perolado na aparência, transparente nas bordas – em geral, alguns minutos.

Frite o arroz com cebola

Despeje o vinho branco.

Despeje o vinho

Depois que o arroz absorver o vinho, despeje em porções de meio copo enquanto você absorve os caldos (ou água) …

Para derramar caldo

Ie. Depois que o arroz absorver uma porção do líquido, despeje a próxima. Não é necessário fechar a tampa, mas o fogo deve dar uma fervura fraca.

Evaporar o líquido

No final da preparação, adicione as ervas secas italianas (mistura pronta ou qualquer outra coisa a seu gosto) no arroz de mexilhão.

Se os mexilhões estiverem crus, adicione-os com a última porção do líquido.

Se os mexilhões forem cozidos, adicione-os ao risoto quase pronto.

Coloque mexilhões

Misture o arroz com queijo parmesão ralado. Pedaço de parmesão deixe polvilhar porções ao servir.

Coloque o queijo ralado

Risoto com mexilhões está pronto. Sal e pimenta – a gosto.

Receita de risoto com mexilhões

Bon appetit!

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