Risotto (resipi klasik)

Proses memasak

Risotto adalah hidangan yang paling biasa di Itali. Di tengah-tengah pembohongan persediaannya: bulat, kaya dengan padi kanji, wain, sup dan keju. Dan jika anda mahu, anda boleh menambah ayam, cendawan, sayur-sayuran atau makanan laut. Ia tidak sukar untuk menyediakan risotto klasik, tetapi anda perlu tahu beberapa perkara dalam persediaan supaya beras tidak dapat dimasak hasilnya.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan untuk risotto.

Langkah pertama adalah untuk merendam safron dalam wain. Ia harus diletakkan di dalam gelas dan dicampur sedikit, dibiarkan sehingga rupa warna anggur yang cantik dan kaya.

Sup untuk memasak risotto resipi klasik anda boleh menggunakan sama ada: ayam, sayur-sayuran, daging anak lembu atau ikan, jika anda memasak risotto dengan makanan laut. Saya membuat keputusan untuk diri sendiri bahawa saya akan masak dengan sup cendawan, kerana ia mempunyai rasa yang sangat kaya, warna, dan cepat disediakan. Untuk ini, ia adalah perlu untuk memotong kepingan nipis cendawan, meletakkan mereka dalam kuali dan tutup dengan air sejuk. Untuk rasa tambah rempah, daun bay dan hantar ke api.

Dengan mendidih perlahan, masak selama 20-25 minit.

Kemudian keluarkan cendawan, dan kuah itu sendiri melalui penapis halus.

Untuk rasa tuangkan garam. Semasa penambahan sup kepada beras, ia semestinya panas, kerana hanya cecair panas membantu mengeluarkan kanji dari bijirin beras. Oleh itu, kami mengekalkan kuah yang disediakan di bawah tudung dengan panas atau panas yang lemah.

Panaskan kuali, tuangkan minyak zaitun dan tambahkan satu sudu krim. Selepas satu minit, tuangkan bawang cincang halus. Bawang adalah lebih baik untuk menggunakan bawang atau salad, tetapi tidak merah, jika tidak akan ada ketidakseimbangan warna yang lengkap. Secara berkala, kacau sehingga lembut. Adalah penting bahawa ia tidak mengubah warna.

Tuangkan dalam nasi. Bilas beras untuk risotto adalah dilarang. Secara umumnya, untuk memasak risotto, perlu memilih pelbagai jenis kanji, dan ideal untuk ini dianggap arborio, carnaroli dan vialon nano. Hanya jenis ini membantu untuk mencapai konsistensi krim yang diingini hidangan ini.

Dari saat ini sehingga penyediaan risotto diperlukan untuk menggerakkannya, dan jika tidak selalu, maka sering, sejak mengaduk mengiringi pembebasan kanji dan bahkan memasak nasi.

Apabila semua beras menumpuk dan menyerap minyak, tuangkan wain, yang telah memperoleh warna dan rasa yang kaya, setelah sebelumnya tegang. Asid wain mengimbangi rasa hidangan berkanji.

Apabila alkohol menguap dan nasi menyerap semua wain, mula menambah satu sup krew sup panas, setiap kali kacau sehingga cecair hilang sepenuhnya.

Risotto klasik dimasak selama tidak lebih daripada 20 minit. Pada akhir memasak, bijirin beras harus menjadi al dente, yang bermaksud “pada gigi.”

Pada ketika ini, biarkan risotto selama 2-3 minit dalam keadaan aman dan tenang, dan kemudian meletakkan kiub mentega sejuk dan liberal taburkan dengan keju Parmesan parut.

Kacau, letakkan pada hidangan dan segera hantar ke meja. Mereka mengatakan bahawa seseorang sedang menunggu risotto, bukan risotto.

Selera makan. Masak dengan cinta.