Risotto su midijomis

Virimo procesas

Iš visų risotto rūšių labiausiai mėgstu pasirinkti jūros gėrybes, pavyzdžiui, risotą su midijomis. Mūsų parduotuvėse paprastai parduodami jau virti ir tada užšaldyti midijos, jų bruožas yra tai, kad jie pridedami beveik baigtame risotte. Jei midijos paprasčiausiai sušaldomos neapdorotu pavidalu, tuomet turite kruopščiai nuplauti ir pridėti juos prie ryžių maždaug penkias minutes, kol bus pagaminta.

Ryžiai yra labai pageidautina naudoti specialų “risotto” (veislių Arborio, Carnaroli, Vialone ir tt), bet kaip importo arba dėl to sutaupoma gali būti gana skanūs virti ir iš eilinio turo.

Skysčiams virti reikia apie tris kartus daugiau nei ryžiai. Rekomenduojami vištienos ir / arba daržovių sultiniai, žuvies sultinys ir nedidelis baltasis vynas, bet aš žinau, kad jie virti ir tiesiog ant vandens – taip pat gana skanus. Baltasis vynas yra labai pageidautinas, tai yra pirmasis skystis, kuris lašina aliejuje riešutus ir suteikia tą patį skonį … Ypač todėl, kad rengiama versija su jūros gėrybėmis. Šiais tikslais labai patogu šiek tiek užšaldyti baltojo vyno kubelių pavidalu, t. Y. vieną kartą atidarius buteliuką, nedelsiant išpilkite ir šiek tiek užšaldykite ateities maistui (risotto, padažai ir tt).

Norėdami paruošti risotą su midijomis, paruoškite ingredientus recepto sąraše.

Užšaldytus midijas nuplaukite šaltu vandeniu ir ruoškite ruošiami kambario temperatūroje.

Paruoškite sultinį (žuvis, vištiena ar daržovių).

Kai kurie žmonės mėgsta bouillon kubelius, jei jie yra geros kokybės. Mano atveju, vienas stiklinis sultinys buvo paimtas iš paprastos vištienos sriubos, jis buvo prieinamas pietums. Antras stiklo sultinys yra daržovių, nes šaldytų daržovių mišinys yra pagardintas greitai.

Gilumoje keptuvėje šildykite alyvuogių aliejų kartu su presuoto česnako skiltelės. Tai daroma aliejaus skoniui.

Sumaišykite česnako gvazdikėliais, įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų ir supilkite į vidutinį ugnį, kol pasidaro ruda.

Pridėti ryžius. Risotės ryotosioms neplauti, todėl jūs turite rizikuoti …

Aromatiniame aliejuje kartu su svogūnais įpilkite ryžius iki norimo etapo, jis turi būti prisotintas ir tapti perlamutriniu išvaizda, per kraštus skaidrus – apskritai, porą minučių.

Įpilkite baltąjį vyną.

Po to, kai ryžiai sugeria vyną, supilkite pusę stiklinių dalių, kol įsiurbiate sultinius (arba vandenį) …

Ie. Po to, kai ryžiai sugeria vieną skysčio dalį, užpilkite kitą. Nebereikia uždaryti dangtelio, tačiau ugnis turi būti silpnas.

Tuo pačiu preparato pabaiga pridėti džiovintų Italijos žolelių (paruoštų mišinių arba pagal savo skonį) midiškų ryžių.

Jei midijos yra žalios, tada pridėkite jas su paskutine skysčio dalimi.

Jei mėsos verdamos, pridėkite jas prie beveik paruošto risotto.

Sumaišykite ryžius su tarkuoto parmezano sūrio. Parmezano gabalas paliekamas poruotis skiesti.

Risotto su midijomis yra paruoštas. Druska ir pipirai – pagal skonį.

Malonu apeiti!