Risotto su vištiena (klasikinis receptas)

Virimo procesas

Paruošti šį skanų, švelnų Italijos patiekalų nebūtinai eina į Italiją. Klasikinį risotą su vištiena galima lengvai virti jūsų virtuvėje. Maisto ruošimui nebus jokių sunkumų, tačiau čia yra keletas maisto ruošimo niuansų, kuriuos reikia žinoti. Bandysiu apibūdinti šį procesą išsamiau.

Risotto su vištiena gaminiai pagal klasikinį receptą, kurį galima paruošti pagal sąrašą.

Risotto virti greitai, daugiausia 25 minutes. Bet čia kai kurie komponentai turi būti iš anksto paruošti, pavyzdžiui, sultinio. Galima virti vištienos, grybų, jautienos ar žuvies pagrindu. Ir kad risotto buvo labiau prisotintas aromatais, sultinys turėtų būti idealus: tiek kokybės, tiek skonio. Norėdami tai padaryti, reikia nuplauti vištienos filė, nulupti plėvelę ir įdėti ją į puodą. Supilkite šaltu vandeniu. Pridėti prieskonių ir šaknų: lauro lapai, svogūnai, morkos, salierai, paprikos, gumbai, bazilikas, rozmarinas ir čiobreliai.

Parodykite puodą prie ugnies ir kepkite 40-45 minučių. Po to, išmaišykite mėsą iš sultinio. Sultinys sultinio ir grįžti į ugnį, skonio druska. Užvirkite, uždenkite ir nuimkite nuo karščio.

Supjaustykite mėsą į mažus gabalėlius.

Šafranas supilkite karštu sultiniu ir atidėkite.

Šildykite keptuvę, supilkite alyvuogių aliejų ir pridėkite 1 šaukštą. sviestas Po minutės įdarykite smulkiai pjaustytus svogūnus. Periodiškai maišydami, kepkite svogūną, kol jis bus skaidrus. Svogūnai neturėtų keisti spalvos.

Supilkite ryžius į keptuvę. Norėdami paruošti klasikinį risotą, yra tik trys ryžių rūšys: arborio, karnarolis ir vialonas. Šios veislės ryžių sudėtyje yra dviejų rūšių krakmolas. Vienas iš jų yra ant paviršiaus ir greitai tampa minkštas, todėl ruošiniai ruošiant preparatą tampa kreminės konsistencijos išorėje. Antrasis krakmolo tipas yra grūdų viduryje ir išlieka tvirtas net po ilgo paruošimo. Todėl šių rūšių ryžiai yra minkšti išorėje ir gana tankūs viduje. Dėl risotto niekada neplaukite ryžių.

Periodiškai sumaišykite ryžius. Jis turi visiškai absorbuoti aliejų. Kai tai atsitiks, supilkite vyną. Vyno rūgštis subalansuoja krakmolingų patiekalų skonį.

Periodiškai maišant, palaukite, kol ryžiai jį visiškai absorbins.

Tada supilkite vieną karšto sultinio maišelį į ryžius ir vėl, dažnai maišydami, palaukite, kol ryžiai visiškai absorbuoja skysčio.

Supilkite sultinį į keptuvę, kai ji išnyksta.

Ryžiai virti maždaug 20 minučių, taigi po 15 minučių viščiuką įkiškite į keptuvę ir supilkite sultinį, kuris buvo pamerkiamas šafranu. Visų pirma jis turi būti filtruojamas.

Dar kartą maišydami, palaukite, kol ryžiai absorbuoja visą sultinį. Jei ryžiai vis dar tvirti, reikia užpilti kitą karšto sultinio krautuvą. Kai tik ryžiai tampa al dente, įpilkite druskos skonį ir vėl sumaišykite. Su druska turite būti labai atsargūs, nes kai kurių rūšių sūriai turi savo sudėtyje. Įdėkite nedidelius kubelius šalto sviesto ir tarkuoto parmezano.

Išmaišykite ir nedelsdami pakelkite klasikinį risottą su vištiena prie stalo.

Švelnus šio indo skonis nepaliks abejingų.

Malonus linksmas. Virkite su meile.