Risotto z indykiem

Proces gotowania

Risotto to to samo słynne danie kuchni włoskiej, jak makaron czy pizza. Tradycyjnie przygotowywany jest z ryżu ze specjalnymi odmianami skrobi – w naszych sklepach jest “Arborio”. Istotą risotto do gotowania jest właśnie sam proces i wynikowa konsystencja, a nie składniki, które składają się na danie, takie jak na przykład wino lub ser. Oznacza to, że każda gospodyni ma prawo decydować, co przygotować risotto, dodając wino, masło i ser, przygotować danie oparte na bulionie lub wodzie itp.

Dzisiaj przygotowuję risotto z indykiem. Jest całkiem odpowiednia do tego dania, myślę, że dookoła ryżu, więc jeśli nie masz przypadkowo “ryżu na risotto” w kuchni, użyj okrągłego ziarna. Oprócz ryżu, biorę też gotowane mięso z indyka i bulion z tego samego indyka. Od warzyw w trakcie będzie tylko cebula, od przypraw – sól i suszony czosnek. Do gaszenia używam oliwy z oliwek, aby danie było bardziej wyrafinowane i, że tak powiem, włoskie. I, oczywiście, masło i ser (używam półtwardy) – dla lepkiej jednorodnej kremowej konsystencji przygotowanego dania.

Składniki są gotowe! Zacznijmy gotować!

Wcześniej gotuję części uda z indyka w słonej wodzie z dodatkiem suchych ziół: tymianku, majeranku i bazylii. Tak więc ryż będzie duszony natychmiast w pachnącym i nasyconym jasnymi smakami płynu.

Ugotowany indyk schłodzony, usuń skórę i oddzielaj mięso od kości.

A następnie pokroić na mniejsze kawałki.

Przygotuj resztę składników. Łuk wyciąć tak mały, jak to możliwe, aby risotto było bardziej jednolite.

Trzepimy ser na małej tarce. Wziąłem mały pasek około 50 gramów.

Patelnia jest podgrzewana. Wlać oliwę i natychmiast wrzucić cebulę.

Rzucamy się na mały ogień dosłownie do miękkości.

Wylej ryż cebulowy. Uwaga: nie prać, ale od razu z opakowania! Odbywa się to, aby nie prać całej skrobi z ryżu i nie łamać niezbędnej konsystencji przyszłego risotto. Dodajemy również czosnek. Mieszaj i trzymaj kilka minut w ogniu.

Nalejemy kilka kadzi z bali i zaczynamy w końcu gotować ryż, ciągle mieszając zawartość rondla. Odbywa się to w ten sposób, że skórka ryżowa ściera się o siebie, zamieniając skrobię w skorupki w kleik.

Gdy ryż pochłonie połowę płynu, dodaj kolejną porcję bulionu. Powtarzaj ten proces, aż ryż będzie gotowy.

Z każdą minutą ryżu będzie się coraz bardziej gotować, a twoje danie – zbliżyć się do koniecznego stanu.

W przybliżeniu w trakcie przygotowania potrawy, to znaczy, gdy ryż jest już w połowie ugotowany, dodajemy mięso indycze do patelni.

Mieszaj i gotuj dalej. Ponownie nalewamy bulion, wtrącamy i monitorujemy zmiany.

Kiedy ryż jest gotowy (tutaj skupiamy się na twoim smaku i zębie, a także na jednorodnej strukturze potrawy), wyłączamy ciepło i dodajemy masło do risotto, mieszamy je w ryż.

Następnie dodaj ser i zamieszaj ponownie, wykonując ruch ósemki.

Oto homogeniczne, lepkie i oczywiście szalenie smaczne risotto z indykiem!

Serwujemy do stołu i cieszymy się życiem z pysznym włoskim daniem gotowanym w domu 🙂

Risotto z indykiem jest gotowe! Smak Bon!