Roti gandum tanpa ragi dalam oven

Proses memasak

Sejak kebelakangan ini, saya mula membakar roti pada ragi. Dalam roti sedemikian ada benar-benar tiada ragi! Tiada titisan, tiada titisan, tiada granul yis! 🙂

Hari ini kita akan membakar roti dari tepung gandum tanpa ragi – pada rai rai. Ia bersandar: ia tidak mempunyai mentega, telur, supaya anda dapat membakar roti seperti itu dalam puasa.

Roti diperolehi besar (960 g), sangat lazat. Satu-satunya kelemahan adalah bahawa ia mengambil masa yang lama untuk membakar roti.

Siapa yang tidak tahu bagaimana membuat ragi, anda di sini – Rye pemula untuk roti.

Untuk penyediaan roti gandum tanpa ragi di dalam oven, kami menyediakan produk mengikut senarai.

Biasanya saya mula memasak roti tidak beragi daripada tepung gandum dari petang.

Pada pukul 13-14 pagi, saya makan ragi (contohnya: 20 g madu, 20 g air dan 20 g tepung rye). Saya pergi selama 8 jam pada suhu bilik. Ragi sebegini dipanggil “segar.”

Menjelang jam 22 ragi aktif, ada kemungkinan untuk menyediakan spar.

Apakah maksud “ragi yang aktif”? Ini bermakna dia mesti hidup! Bagaimana dia hidup – boleh dilihat dalam foto. Ia mempunyai banyak gelembung, permukaannya longgar, ia telah meningkatkan jumlahnya 2-3 kali dari saiz asalnya. Ini adalah ragi yang aktif.

Kami membuat sudu untuk roti yang tidak beragi dari tepung gandum.

Ambil jumlah yang diperlukan penapaian rai aktif, campurkan dengan air dan tepung gandum. Campurkan dengan baik. Tutup balang dengan tudung dan biarkan pada suhu bilik selama 12-16 jam.

Mengapa percanggahan itu dalam masa? Jadi itu kerana suhu di dalam bilik berbeza untuk semua orang. Anda faham: semakin panas, semakin cepat larva akan hidup.

Sekiranya berludah pada jam 10 malam, maka pukul 10-13 akan siap.

Berikut adalah gambar di waktu pagi yang anda perlu lihat. Opara telah meningkat dalam saiz dan bersedia untuk bekerja.

Mari kita mulakan ujian.

Masukkan semua sudu dalam mangkuk, masukkan air.

Kemudian – dua jenis tepung dan garam.

Campurkan doh selama 10 minit dalam pengadun pegun atau 15 minit dengan tangan anda. Adunan akan menjadi agak melekit, lembut, tetapi pada masa yang sama ia harus menjaga bentuknya dengan baik.

Floors mungkin memerlukan lebih atau kurang daripada jumlah yang ditentukan.

Kami menyebarkan doh ke dalam mangkuk, disejukkan dengan minyak, tutup dengan filem dan biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam.

Pada masa ini, doh tidak akan bertambah banyak.

Kita menipu dia. Kami menyebarkannya ke dalam bakul sisa. Tiada keranjang – dimasukkan ke dalam sebarang bentuk untuk penaik, minyak. Dalam bentuk ini, anda akan membakarnya.

Kami melindungi dengan filem dan sekali lagi kami pergi di tempat yang hangat selama 1,5-2 jam.

Itulah bagaimana doh itu tumbuh selepas masa yang ditetapkan.

Kami menyebarkannya ke atas lembaran penaik, ditutup dengan kertas, kami membuat sapuan dengan pisau atau pisau tajam.

Apabila saya menyebarkan doh dari keranjang doh, ia mendapat sedikit ditangkap di tepi dan ia menjadi seperti lingkaran yang tidak sekata. Sudah tentu, ini tidak menjejaskan rasa.

Bakar keseluruhan roti gandum tanpa ragi dalam oven, dipanaskan hingga 220-230 darjah, 40-45 minit. 10 minit pertama – dengan stim. Ie. Di bahagian bawah oven, anda perlu meletakkan semangkuk air mendidih atau membuang beberapa kiub ais. Selepas 10 minit, mangkuk air mendidih dikeluarkan (kiub ais akan menguap pada masa itu).

Di sini roti itu ternyata.

Selesaikan sepenuhnya pada parut.

Adalah dinasihatkan untuk membiarkan dia berbaring selama sekurang-kurangnya lima jam.

Tetapi dengan cara ini, roti tidak beragi dari tepung gandum seluruh kelihatan dalam potongan 5 jam selepas diambil dari oven.

Roti yang enak dan berguna kepada anda!