Roti kelabu

Proses memasak

Apa yang boleh lebih lazat daripada yang baru dibakar dan dibumbui, dengan kerak yang renyah, roti buatan sendiri … Bagi mereka yang suka roti buatan sendiri, saya menawarkan resipi mudah untuk memasak roti kelabu dalam oven.

Roti kelabu dalam warna dan rasa tidak kelihatan seperti hitam dan gandum. Komposisi roti kelabu termasuk campuran rai dan tepung gandum. Dalam tepung gandum mengandungi gluten, diperlukan untuk roti, dan yang tidak terdapat dalam tepung rye. Warna roti bergantung kepada jumlah tepung dalam adunan. Jika lebih banyak gandum, serbuk akan menjadi lebih ringan, dan jika lebih banyak rai, warna akan menjadi lebih gelap.

Bandingkan roti untuk rasa: gandum – lebih manis, rai – masam, dan kelabu – neutral, tanpa warna yang jelas.

Sediakan produk yang diperlukan untuk penyediaan roti kelabu. Dari kuantiti produk yang ditentukan, anda akan mendapat sebiji kecil kecil seberat kira-kira 600 g.

Dalam mangkuk kecil tuangkan 50 ml air suam, tuangkan gula dan kacau sehingga larut. Tambah ragi, kacau.

Dalam mangkuk lain, sebarkan madu, garam dan minyak lembut, tuangkan air suam (200 ml) yang lain, campurkan.

Dalam mangkuk yang sesuai, campurkan tepung gred pertama (150 g), tepung rai (60 g) dan malt.

Kami tuang campuran madu dan minyak yang diperolehi ke dalam tepung, campurkannya.

Dapatkan massa likat. Kami menutup kedua-dua mangkuk dengan tuala dan meletakkannya di tempat yang hangat selama setengah jam.

Selepas setengah jam kami menyambungkan kandungan dua mangkuk, secara beransur-ansur tuangkan tepung yang tersisa: gred pertama dan rai. Kukuk doh. Dalam proses menguli, anda mungkin perlu mencurahkan sedikit tepung atau, secara alternatif, tambah air. Doh harus dipanaskan dengan baik. Adunan siap – padat, tetapi lembut dan hampir tidak melekat pada tangan anda.

Dari doh membentuk bola, letakkan pada lembaran penaik yang dilapisi dengan kertas pembakar. Dari atas dengan pisau tajam kita akan membuat beberapa potongan dan kita akan dimasukkan ke dalam tepung. Kami menutup dengan tuala dan kami membersihkan selama sejam setengah di tempat yang hangat.

Itulah bagaimana roti tumbuh dalam satu setengah jam.

Bakar roti dalam oven yang dipanaskan hingga 220 darjah 10 minit pertama dengan stim (di bahagian bawah oven kita meletakkan bekas air panas). Selepas 10 minit, kami mengeluarkan bekas dengan air. Kurangkan suhu hingga 180. Teruskan membakar roti selama 30-40 minit (fokus pada ketuhar anda). Roti siap mudah ditentukan dengan mengetuk kerak – bunyi mesti tuli. Kerak roti harus keras, kemerah-merahan dan rangup.

Kami mengeluarkan roti dari ketuhar, balut dengan tuala dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Roti kelabu, dibakar dalam ketuhar, ternyata lazat, wangi dan berguna. Selera makan!