O arenque sob o casaco de pele (clássico)

Processo de cozimento

Um dos pratos mais importantes da mesa comemorativa de Ano Novo é uma salada em camadas, arenque sob um casaco de pele. De acordo com a receita clássica, ela é preparada com camadas de maionese impregnada de: batatas, cebolas, cenouras, beterrabas e, claro, o próprio arenque. Há uma variedade de variações deste prato com a adição de maçã ou queijo, mas hoje vamos preparar o arenque muito clássico sob o casaco de pele familiar para nós desde a infância.

O ingrediente principal é, claro, o arenque ou seus filés. Eu prefiro usar, por assim dizer, um produto natural, e não um produto semi-acabado, porque quanto mais força e alma você coloca em um prato, mais delicioso ele é.

O arenque deve ser cortado, os ossos removidos e cortados em pequenos pedaços como na foto.

Os legumes fervem em seus uniformes por cerca de meia hora, até ficarem macios o suficiente.

Limpe as beterrabas, batatas e cenouras – é muito simples, você nem precisa de uma faca.

Nós espalhamos a primeira camada de batatas. Para fazer isso, moer em um ralador médio e distribuí-lo uniformemente e, em seguida, lubrificar com maionese. Aqui você precisa fazer um pouco de esclarecimento, se você usar um pouco de maionese, em seguida, as camadas: batatas, cenouras e beterrabas precisam de um pouco de sal – eu fiz exatamente isso.

Em um travesseiro de batata, espalhemos uma cebola picadinha e cubra com maionese.

A próxima camada é o filé cozido de arenque, que deve ser espalhado sobre as cebolas em uma camada uniforme.

As cenouras cozidas, assim como as batatas, esfregam-se em um ralador médio, espalham-se sobre o arenque e cobrem-se com maionese.

A camada final é beterraba ralada, que também deve ser embebida em maionese e alisada como na foto. Para alinhamento, é melhor usar uma colher de sopa regular.

Por isso, preparámos o nosso verdadeiro arenque sob um casaco de pele, o que não é uma pena submeter-se a qualquer mesa festiva e, sobretudo, no Ano Novo. Bon appetit!