Klassieke vinaigrette met erwten
Klassieke vinaigrette met ingeblikte groene erwten – een hartige en heerlijke groentesalade, actueel in de Post, vakanties en weekdagen.
De ingrediënten
Bieten – 400 g
Aardappelen – 250-300 g
Wortelen – 150 g
Ongeraffineerde zonnebloem / olijfolie – 2 el.
Gepekelde komkommers – 200 g
Uiensalade – 0,5-1 stuks (naar smaak)
Zuurkool – 100 g (optioneel)
Erwten in blik – 250 – 400 g (naar smaak)
Voor het tanken:
Plantaardige olie – 2 el.
Wijnazijn / citroensap – 1 eetl.
Mosterd – 1 theelepel.
Zout – naar smaak
Gemalen zwarte peper – naar smaak
Suiker – 1 snuifje
Groene uien – 1-2 stelen (optioneel)
- 66 kCal
- 1 uur en 30 minuten
Kookproces
“Vinaigrette” -salade is een gerecht dat al lang een klassieker voor altijd is geworden. Deze voedzame, lichte en kleurrijke groentesalade geniet een constante populariteit in het mager, alledaags en feestelijk menu.
Er zijn vele versies en manieren om dit gerecht te bereiden, maar vandaag de dag te bieden aan een veelzijdig, klassieke salade optie koken – salade met groene erwten, bereid uit gekookte groenten met uien, ingelegde komkommers en kool en kruidige saus op basis van plantaardige olie, mosterd en een kleine hoeveelheid azijn. Laten we beginnen?
Voor de bereiding van klassieke vinaigrette met erwten heb je de ingrediënten nodig die op de lijst staan.
Kook de bieten, wortels en aardappelen tot ze gaar zijn en volledig afkoelen.
Schil en snijd de bieten in kleine blokjes. Leg de stukjes biet in een slakom, voeg 2 eetlepels toe. ongeraffineerde zonnebloemolie (of olijfolie) en meng alles goed. Door bieten te omhullen, vertraagt de olie de verspreiding van bietensap over de resterende bestanddelen van de sla en voegt het een licht aroma en smaak toe aan het gerecht.
Snijd de uien in kleine blokjes, gepekelde komkommers, gekookte wortels en aardappelen. Maal de zuurkool fijn met een mes. Indien gewenst kan de salade worden bereid zonder toevoeging van zuurkool, waardoor het aantal komkommers naar smaak toeneemt.
In een aparte container, meng 2 eetlepels. plantaardige olie, 1 el. wijnazijn of citroensap, 1 tl. mosterd, 0,5 tl. zout en 0,5 theelepel. gemalen zwarte peper.
Verbind alle voorbereide componenten. Voeg de ingeblikte groene erwten toe (eerder al de vloeistof afgetapt). Meng alles goed.
Meng tot slot de bieten voorzichtig in de salade.
Giet de bereide dressing in en meng opnieuw goed. Probeer een salade en voeg een snufje suiker, zout, gemalen zwarte peper of wat meer plantaardige olie naar smaak toe.
Een klassieke vinaigrette met erwten is klaar. Bestrooi de salade indien gewenst met fijngehakte groene uien en dien op tafel.
