Brødsaus
Lett å forberede saus til fjærkre kjøtt fra elementære ingredienser. Brødsaus er lettere å lage enn noen hvit saus med fortykningsmiddel!
Ingrediensene
Melk – 500 ml
Brød hvit – 2 ruller
Løk hvit – 1 stk.
Kremfett – 100 ml
Smør – 25 g
Bay leaf – 1 stk.
Muskatfarge – 1 stk.
Salt – å smake
- 140 kCal
- 40 min.
Kokeprosess
Brødesaus – En annen veldig enkel og svært velsmakende kremaktig saus. Det er ideelt for nybegynnere – etter min mening er det absolutt ingen operasjon som kan gjøres feil (og det vil være uopprettelig). Eksternt, brøtesausen ligner sauser med py (fortykningsmiddel fra mel, kokt i olje), men teknisk er det mye lettere!
Smaken av sausen bestemmer hvilke krydder du bruker. På meg – veldig delikat smakkombinasjon, men det er mulig å lage og mer lys, intensiv nyanse. Sausen er designet for servering av fjørfe kjøtt – både innenlands og vilt. Dette bestemmer behovet for krydder – for spillet må de være sterkere.
For en fugl er størrelsen på en kylling – 500 ml melk og 100 gr. gårsdagens hvite brød uten CORK, dvs. Mens du har ruller med en skorpe, vil de være mer i vekt! Ekstra ingredienser som forbedrer smaken av sausen – 100 ml kremaktig fett og 25 gr. smør. En hvit løkløk. Mulige krydder er løvblad, muskat (for spill) eller muskatfarge (til fjærfe), nelliker, kanel, rød søt pepper (de kan forandre skyggen av fløtesaus til varmere rosa).
Vi rydder løkene fra skallet. Hvis du bruker en nellike – hold en eller to nelliker i pæren.
Vi fjerner brødet fra brødet. Det er viktig at sausen bare er en hvit del, ellers blir den ujevnt farget.
En panne med melk, løk, krydderurter, salt og smuldret hvittbrødkrumme holdes under et lokk på lav varme i 20 minutter fra koking øyeblikk.
Etter kokingen, fjern sausen fra sausen. Hvis konsistensen virker for væske – dekorere vi en annen hvit smul. Det virker for tykt – vi legger til melk. Hvis brødet er helt oppløst under tilberedningen, må du ikke gjøre noe. Hvis ikke oppløst – vi knead den med en gaffel. Du kan spinne en blender hvis du trenger en helt homogen konsistens, men det er for denne sausen at det tas litt for å vise at det er brød. Tilsett krem og flager av smør, rør og vente på sausen å kontakte. Dette er generelt en ganske interessant effekt: Straks etter matlaging er brøtesausen flytende, og når den avkjøles, begynner den å tykke seg. Jeg tror når det blir helt kaldt – det vil bli til noe som en melkpudding, men jeg sjekket det ikke.
Bon appetitt!
