Hvitløkssaus til pizza

Kokeprosess

Hvitløkssaus til pizza (eller hvitløkolje) – krydder, uten hvilken familien min egentlig ikke kan gjøre noen pizza. Hvis gjestene kommer som kategorisk ikke vil ha hvitløk, så vil jeg gjøre det utenom, men for meg selv – aldri, aldri telle. Er det bare noen veldig bra veldig spesifikke oppskrifter.

En slik fanatisk forpliktelse til hvitløkssaus for pizza er ikke unik for familien vår. I pizzeriaer (minst italiensk) er denne sausen en absolutt standard sammen med tomat: det må sikkert være til stede ved pizcayola, fordi det er en del av marinara pizzaen. I annen pizza – på forespørsel fra klienten. Så vidt jeg vet, i tillegg, som en ekstra komponent av pizza, er det ikke betalt for. Det er bare en krydder.

Jeg foretrekker ferskt tilberedt hvitløkspizza saus i stedet for infused hvitløk smør fra flasken. Beregningen av antall ingredienser er enkel: for 1 pizza – ca 1 ss olivenolje, og hvor mye hvitløk vil ha. Jeg mener, jeg tar 1 stor kryddernøtt for 3 ss, men du kan ta en liten en. Hvis bare hvitløk var ikke mer enn smør.

Hvitløk rengjøres og klemmes gjennom en hvitløkspresse. Rett i bollen med olivenolje. Det er praktisk å holde oljen i en bretteskål.

Vi rist hvitløk i olje. Her er faktisk sausen klar. Etter min mening er det mer deilig og aromatisk, hvis du lar det stå i en halv time eller en time. Men hvis det varer mer enn seks timer ved romtemperatur, vil det forandre lukten til en mindre behagelig og skarpere.

La oss nå se hvordan du bruker hvitløkspizza saus. Det er to tilnærminger: enten legges det til preformen før baking, eller etterpå. Jeg foretrekker den første tilnærmingen. I så fall blir sausen i bollen ristet med en skje og sprinklet på overflaten av pizzaen et sted etter at den ble lagt på hovedprimeren. I en skje skubbes hvitløk, sprøyting gjøres ved bevegelse på en spiral. For en pizza – en spiseskje. Vel, kanskje en og en halv.

Metoden for å bruke hvitløk olje til ferdig pizza er litt annerledes. Den bruker olje, uten flak hvitløk. dvs. Ikke snakk i en bolle med en skje, bare skru opp smøret og hell det på pizzaen. Eller det samme kan gjøres med en silikonplastbørste.

Rent teoretisk kan du selvfølgelig hente pizza med hvitløksaus og fra en sausbåt (som er gjort av erfarne pizza-yoler – men de merker jeg, spesiell saus – smalt nosed). Men hvis du ikke er en proff, er det mer praktisk å bruke en skje, og det er ikke noe skammelig i det. Fra sausbåt er det fare for spruting for mye, og med en skje – sikkert vil du ikke forveksle.