Broodsaus

Kookproces

Broodsaus – een andere zeer eenvoudige en zeer smakelijke romige saus. Het is ideaal voor beginners – naar mijn mening is er absoluut geen bediening die fout kan worden gedaan (en het zal onherstelbaar zijn). Extern is de broodsaus vergelijkbaar met sauzen met py (verdikkingsmiddel uit bloem, gekookt in olie), maar technisch gezien is het veel gemakkelijker!

De smaak van de saus bepaalt welke kruiden u gebruikt. Bij mij – zeer delicate smaakcombinatie, maar het is mogelijk om te maken en meer heldere, intensieve schaduw. De saus is ontworpen voor het serveren van vlees van pluimvee – zowel thuis als wild. Dit is wat bepalend is voor de behoefte aan smaakmakers – voor het spel moeten ze sterker zijn.

Voor een vogel de grootte van een kip – 500 ml melk en 100 gram. het witte brood van gisteren ZONDER CORK, dat wil zeggen. Terwijl je broodjes met een korst hebt, zullen ze meer in gewicht zijn! Extra ingrediënten die de smaak van de saus verbeteren – 100 ml romig vet en 25 gr. boter. Een witte uibol. Mogelijke specerijen zijn laurier, muscat (voor wild) of muscat-kleur (voor pluimvee), kruidnagel, kaneel, rode paprika (ze kunnen de schaduw van roomsaus veranderen in warm roze).

We maken de ui schoon van de schil. Als je een anjer gebruikt, plak dan een of twee teentjes in de bol.

We verwijderen het brood van het brood. Het is belangrijk dat de saus slechts een wit deel is, anders is het ongelijk gekleurd.

Een pan met melk, ui, kruiderijen, zout en verkruimelde witte broodkruimel wordt 20 minuten vanaf het moment van koken onder een deksel op laag vuur bewaard.

Verwijder na het koken de saus uit de saus. Als de consistentie te vloeibaar lijkt, decoreren we nog een witte kruimel. Het lijkt te dik – we voegen melk toe. Als het brood tijdens het koken volledig is opgelost, doe dan niets. Als het niet is opgelost – kneden we het met een vork. Je kunt een blender laten draaien als je een absoluut homogene consistentie nodig hebt, maar het is voor deze saus dat het een klein beetje wordt genomen om aan te tonen dat het brood is. Voeg room en boter toe, roer en wacht tot de saus in contact komt. Dit is over het algemeen een heel interessant effect: direct na het koken is de broodsaus vloeibaar en wanneer deze afkoelt, wordt deze dikker. Ik denk dat als het helemaal koud wordt – het zal veranderen in iets als een melkpudding, maar ik heb het niet gecontroleerd.

Eet smakelijk!