Shish kebab Soviet

Proses memasak

Dalam keluarga saya, merawat dengan kebab shish dengan kasih sayang! Hidangan ini, yang telah mengekalkan hubungan mesra selama setengah abad, tidak boleh ditukar ganti untuk pengganti protein haiwan semulajadi. Semasa era Soviet, ibu bapa dan jiran melakukan lawatan tradisional ke hutan untuk shish kebab. Gelaran kehormatan utama shashlik telah diamanahkan kepada ketua keluarga – ayah saya. Anak perempuannya yang tercinta selalu berminat dengan betapa sangat lega maka semuanya ternyata dan apa.

Ia berlaku secara kebetulan bahawa saya diajar untuk memasak kebab shish kanan dalam masa 10 tahun. Sekarang saya tidak membenarkan orang lain pergi ke pekerjaan penting ini. Daging bukanlah pilihan, maka rempah itu disalahgunakan. Pada masa lalu, hanya bawang dan cuka yang digunakan sebagai pengasam. Ini adalah perapian yang saya akan “masak” dan saya lakukan.

Untuk menyediakan kebab shish Soviet lazat dengan cuka dan bawang, daging babi diperlukan, dan bahagian leher dengan lemak. Mana-mana daging lain sesuai untuk daging, stik, dll, tetapi bukan untuk kebab shish juicy. Ini penting !!! Juga diperlukan: bawang, garam dan cuka. Saya akan menggunakan asid asetik, dicairkan di dalam air.

Leher dipotong menjadi kiub atau kepingan segi empat tepat, sesuai untuk “meregang” pada lidi.

Ia diletakkan di dalam lembangan untuk jeruk. Satu sudu asid asetik dicairkan dalam kaca 100 gram dengan air. Daging banyak ditaburi dengan cuka dan bercampur-campur.

Kupas bawang dipotong ke dalam cincin atau semirings. Disekat sebagai bahan perasai utama dalam mangkuk dengan kebab shish kebab.

Leher dicampur dengan teliti dengan tangan bawang. Dalam proses pencampuran, cuba “iris” irisan bawang lebih kuat dan memerah jus bawang. Kebab shish kekal dalam perapan selama 1 jam.

Jika anda dapat perhatikan, saya tidak memasukkan sebatian garam dalam perapan. Semuanya dilakukan dengan tujuan.

Daging yang diasinkan dibalut pada lidi – 7-10 keping – dan kemudian ditaburi garam.

Segera pergi ke brazier. Ia akan menjadi sangat baik jika anda berjaya “membekalkan” brazier dengan arang panas yang baik. Proses ini, saya tidak buat, tetapi hanya memasak dan goreng kebab shish.

Saya kembali kepada persoalan penggunaan garam. Cuba sekurang-kurangnya sekali untuk daging garam secara langsung sebelum menggoreng atau dalam prosesnya. Anda akan terkejut dengan juiciness dan kelembutan daging babi dan tidak akan mahu melakukan sebaliknya. Nuansa goreng adalah untuk mengelakkan api! Sesungguhnya anda tahu ini lebih baik daripada saya, tetapi saya akan memberi sedikit petunjuk: pilihan ideal untuk memadamkan api terbuka adalah air masin.

Goreng kebab shish kebab, diasinkan dengan cuka dan bawang, tidak lebih dari 15 minit. Jangan lupa putar lidi satu demi satu sehingga hujung menggoreng.

Alhamdulillah, halus shish kebabs “Alya USSR” sudah siap! Saya cadangkan anda menyerahkan hidangan musim panas ini tanpa mengambil lidi. Sayuran musim panas, bawang atau sayur-sayuran merupakan tambahan yang ideal kepada kebab shish kebakaran Soviet panggang.