Salting somon sockeye la domiciliu

Procesul de gătit

Pentru sosul de sare, spre deosebire de alte specii de pește roșu, se utilizează numai pește congelat. Mai exact, dezghet. Este recomandată siguranța și înghețarea profundă și deplină și, de preferință, șocul. Nu-mi va strica apetitul și nu voi scrie în mod special din cauza a ceea ce, cred doar și iau notă!

Pentru decapare, este suficientă numai sarea, dar în plus se pot adăuga zahăr, ardei și chiar alcool. Sare ia mâncare de mare sau măcinare grosieră.

Pentru saltarea somonului acasă, dezghețați-l la temperatura camerei sau transferați-l din congelator la frigider.

Dezghețați fripturile, fileurile sau alte bucăți de somon de sockeye în apă rece, ștergeți-le cu șervețele și uscați.

Sprângeți șoseaua din toate părțile cu sare și zahăr. Dacă doriți și gustați, adăugați condimente, de exemplu mazăria zdrobită de piper dulce.

Așezați peștii în recipiente, de preferință sigilate, deoarece în ele este convenabil să întoarceți peștele în timpul gătitului. Dacă sarea este într-un alt fel de fel de mâncare, atunci pur și simplu transformați bucățile de pește cu cealaltă parte folosind o furculiță sau o spatulă.

În timpul celor două zile de sărare, trebuie să răsturnați nuiele de sockeye cel puțin o dată și, de preferință, de 2-4 ori la aceleași intervale.

Salmonul de somon la domiciliu este complet. Îndepărtați peștii din piele cu baloane, îndepărtați pensulele osoase și serviți fileuri de somon sărate în salate sau gustări.

Bon apetit!