Kimchi van radijs

Kookproces

Sappig, kruidig, het ontwaken van de eetlust Koreaanse kimchi – een schotel, een favoriet over de hele wereld. Eerder sprak ik over hoe je een vereenvoudigde versie van komkommer kimchi te bereiden, en bieden nu aan een andere populaire en snelste versie van deze snack koken – radijs kimchi.

Gekookt op een traditionele Koreaanse recept, zal knapperig en smaakvolle brandende kimchi radijs klaar voor indiening bij de tafel een uur later en waarschijnlijk een beroep op alle liefhebbers van scherpe, warme snacks zijn. Als u liever een meer ingetogen smaken en gematigde scherpte – proberen om een ​​beetje terug van het recept stap en een deel van de hete peper paprikapoeder vervangen.

Om je voor te bereiden, heb je de ingrediënten nodig die in de lijst staan.

Schil en snij de daikon in blokjes van 1,5-2,5 centimeter.

Plaats de stukjes in een diepe bak, voeg 2 eetlepels toe. suiker, 1,5 el. zout en meng grondig.

Laat de daikon 30 minuten op kamertemperatuur staan. Laat dan al het toegevoerde sap uitlekken en bewaar het een tijdje, een deel ervan zal nodig zijn om de marinade klaar te maken.

Hak gember en groene uien fijn. Hak de teentjes knoflook fijn.

Voeg toe aan de stukjes daikonvlokken rode peper en bereid gember, ui, knoflook. Giet er sojasaus en 80 ml daikonsap in. In plaats van sojasaus, kunt u een gelijke hoeveelheid vissaus gebruiken.

Scherpte gerechten kunnen naar eigen smaak worden aangepast door het verhogen of verlagen van de hoeveelheid peper. De populairste hoogte-breedteverhouding van de bereide gerechten vereisen de toevoeging van 50 gram granen hete peper per kilogram daikon, waarop het gerecht een zeer scherpe smaak geeft. Gezien in dit recept, wordt het bedrag van de paprika (10 gram per kilogram daikon) als minimaal beschouwd, maar de smaak van het gerecht ongetrainde persoon kan nog steeds een beetje warm. Om de rijke kleur te behouden en de ernst van voedsel te minimaliseren, soms vervangen ik een klein gedeelte van de grond chili pepers.

Meng de bereide ingrediënten goed totdat de kruiden gelijkmatig zijn verdeeld en de stukjes daikon er niet sappig uitzien. Voeg zonodig wat meer zout toe.

Als u componenten met uw handen mengt – zorg dan dat u plastic of rubberen handschoenen draagt ​​om de huid van uw handen te beschermen tegen de broeipeper.

Het gerecht kan onmiddellijk op de tafel worden geserveerd of in een koelkast in een verzegelde container (plastic container of glazen pot met vacuüm deksel) worden geplaatst. Kimchi kan op deze manier enkele maanden worden bewaard. Tijdens opslag wordt Kimchi geleidelijk gefermenteerd en krijgt een meer zure smaak. Er wordt aangenomen dat de meest volledige smaak van kimchi van radijs in twee weken wordt onthuld.

Om de fermentatie te versnellen, is het in de eerste 2-3 dagen kimchi vertrekken bij kamertemperatuur (in een afgesloten container), en wanneer het oppervlak van kleine belletjes mengen en smaak zuur – clean container in de koelkast voor opslag.

Kimchi van de radijs is klaar.