Pølse i en skinke

Kokeprosess

Lekkert hjemmelaget naturlig pølse med uttalt ham og hvitløk smaken og aromaen. Flott for å lage skinke, noe som gjør det enklere for en ny pølse å lage en slik pølse, siden skinken trykker på fylling.

Klar tilberedt pølse i en skinke er tett, saftig og aromatisk, enkelt kuttet med tynne skiver. Nitritt salt kan heller ikke legges til, kok med en enkelt matlaging, i så fall vil fargene på kjøttet ikke bli bevart, og det vil ikke være en kjent og kjent pølse-skinke smak.

Hovedrediensene til matlaging av pølse fra hakket kjøtt i en skinke (kjølt kjøtt er slipt på en rist med en hulldiameter på 6 mm).

Til den avkjølte fyllingen legger du hvitløk gjennom hvitløkskål, salt og muskatmos.

Rør grundig og raskt om det hakkede kjøttet til det blir en klebrig konsistens, mens du ikke oppvarmer hakket kjøtt over 12 grader.

I skinken legger du i en ren matpose, rør det hakkede kjøttet bort fra bordet og legg det tett i posen i skinken.

Samle tipsene til pakken, vri dem med flagellum, pakk hamene i henhold til instruksjonene, og la den stå i kjøleskapet i 12 timer (helst – for en dag).

Varm opp pølse ved romtemperatur i noen timer før varmebehandling. Kokepølse kan være i vann (i en panne eller i en multivark), i ovnen eller til og med i en røyker, og observere det samme temperaturregimet – ved 80-85 grader til 70-72 grader inne i brødet. Hvis det er umulig å måle den indre temperaturen, forbereder du 15 minutter for hver cm med diameter. Jeg lagde i ovnen i 2,5 timer.

Klar pølse å avkjøles under en kald dusj og rengjør i kjøleskapet i minst 8-10 timer, bedre – for en dag.

Ta deretter pølsen fra skinken, duften er bare fantastisk!

Oppbevar pølse tilberedt i en skinke fra hakket kjøtt, pakket inn i folie eller pergament, i kjøleskapet.