Boekweit soep

Kookproces

Ik eet altijd boekweitensoep in mijn familie: ze geven niet op in vasten en op een normale dag. Ik kook deze soep samen met rijst – voor een verscheidenheid aan magere menu’s.

Deze soep refereer ik aan eenvoudige soepen, die snel kunnen worden bereid en geserveerd als een eerste gerecht. De hoeveelheid boekweit is gemiddeld – we houden niet van dikke soepen. Om magere soep met boekweit een beetje voeding te geven, leg ik champignons. Je kunt elke gebruiken, ik heb deze tijd – paddenstoelen. Ook gebruik ik een plantaardige bouillonblokje, dus ik zal de soep niet zout maken.

Bereid alle producten voor op smaak.

We zullen de aardappelen schillen en in een kubus snijden. Leg de aardappelen in een pan. Voeg groenten bouillon of gewoon water toe. Ik heb een groentebouillonkubus.

Giet 1,5 liter kokend water. Als u de bouillonblokjes niet gebruikt, zout het water naar smaak. Voeg het laurierblad toe aan de bouillon en kook de aardappelen 10 minuten na het koken van de bouillon.

Voeg nu de boekweitgrutten toe. Het moet van vuil worden ontdaan en vooraf worden gespoeld. Bak de soep nog eens 20 minuten.

Bereid intussen de soep voor op de soep. We snijden een kleine ui in kleine blokjes. Wortelen we wrijven over de middelste rasp. Paddestoelen afvegen met een vochtige doek en in platen snijden.

Giet in de pan de plantaardige olie en bak hierin de groenten gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.

Voeg het gebraad in de soep toe en kook nog 10-12 minuten. We controleren de bereidheid van boekweit en aardappelen.

Voeg in de afgewerkte soep fijngehakte peterselie toe en haal de pan van het vuur. Laat de soep 10-15 minuten trekken.

We schenken de kant-en-klare, magere boekweitensoep door borden te serveren en te serveren met vers brood.

Eet smakelijk!