Champignonsoep met rode kool

Kookproces

Rode kool is niet het meest voorkomende product in ons menu. De smaak ervan is eigenaardig, misschien scherp, de bladeren zijn harder dan de gebruikelijke witte kool en vereisen een langere bereidingstijd. Maar wat een rijke en heldere kleur wordt verkregen uit gerechten met de toevoeging van rode kool. Bovendien is rode kool nuttig bij veel ziekten, waarvan de geneeskrachtige eigenschappen al eeuwen geleden bekend zijn.

Ik bied een magere versie van soeppuree van rode kool met de toevoeging van appel en rode ui. De soep wordt een beetje zoet, met zuurheid uit azijn, erg pittig en dik.

Bereid de producten voor: de bouillon wordt van tevoren gekookt, met de toevoeging van wortels, selderij, uien, gekruid met zout en een mengsel van pepers. De bouillon werd in de koelkast bewaard, dus voordat ik de soep klaarmaakte, legde ik het op een klein vuurtje zodat het warm was tegen de tijd dat het nodig was.

Brood voor toast kan in blokjes worden gesneden of in krulvorm worden gesneden voor koekjes.

Snijd kool niet te fijn, verwijder de kolf en een paar uitwendige bladeren.

We schillen de appel van de schil en verwijderen de zaaddoos, snijden het vlees in blokjes, snijden de rode uien en hakken ze fijn.

We verwarmen een middelgrote braadpan met een droge braadpan, bij voorkeur diep genoeg (of een steelpan), zodat het niet nodig is om een ​​pan te gebruiken tijdens het soepbereidingsproces.

Leg het brood in de pan in de pan, bruin het en droog de plakjes (of blokjes) brood. We zetten de croutons op de rooster en laten ze afkoelen.

Droog de broodkruimels van de koekenpan met een droge papieren handdoek. Voeg de plantaardige olie toe aan de braadpan, warm hem op en voeg de in plakjes gesneden appel en ui toe, bak ze een paar minuten zachtjes boven een vuur.

Aan een appel en een strik verspreiden we gesneden rode kool, we bedekken een braadpan een deksel en we zullen allemaal ongeveer 5 minuten doven. Verwijder vervolgens het deksel, voeg vuur toe en strooi de groenten / fruit met suiker. Op een sterk vuur licht karameliseren, roeren.

Daarna gieten we wijnazijn en hete bouillon, voegen baden en kaneel toe, brengen het aan de kook, verminderen het vuur, dekken de braadpan af met een deksel en koken op laag vuur gedurende 40 minuten tot de zachtheid van de kool. Klop de soep aan het einde van het koken op met zout en peper. Haal de kruiden uit de voorbereide soep en laat het een beetje afkoelen.

We gieten de hele inhoud van de braadpan in de kom van de blender en schenken de soep tot een homogene consistentie is verkregen. Laten we, indien nodig, zout en peper proeven en toevoegen.

De soeppuree van rode kool is klaar, we serveren hem onmiddellijk in een warme vorm, samen met croutons, besprenkeld met gehakte peterselie en basilicum.

Kijk naar welke kleur het bleek!

De soep was dik en zeer stevig. En hij is pittig en knapperige croutons zijn van harte welkom!

Eet smakelijk!