“Mayonnaise” krim masam tanpa telur
Pengambilan krim asam untuk salad, Olivier khususnya, serupa dengan mayonis perindustrian atau rumah, tetapi tanpa telur.
Bahan-bahannya
Krim masam (25%) – 200 g
Garam hitam (India) – 1/3 sudu teh.
Kunyit – 1/3 sudu teh.
Lada hitam hitam – 1/3 sudu teh.
Asafoetida (100%) – 1/3 sudu teh.
Minyak sayuran – 30 g
Mustard (siap sedia) – 10 g
Jus lemon – 1 sudu besar.
- 196 kcal
- 15 min.
Proses memasak
Untuk penyediaan mayonis krim masam tanpa telur, saya menggunakan krim masam lemak.
Komponen penting dalam mengisi bahan bakar adalah garam India hitam (dalam foto itu berwarna kelabu-merah jambu). Garam ini apabila ditambah dengan lembut mengeluarkan hydrogen sulfide dan “mayones” memberikan rasa kuning telur. Selain garam ini, lebih banyak garam tidak ditambah, dan rasa disesuaikan sudah dalam hidangan siap.
Masukkan krim masam kepada mustard, kunyit, garam hitam, lada hitam dan asafoetida (digunakan 100%).
Kacau, tambah jus lemon.
Kacau. Tuangkan minyak sayuran (anda boleh mengambil bunga matahari tanpa bau, anda boleh zaitun …).
Campurkan lagi. Sedia krim masam “mayonis” tanpa menyimpan telur di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Untuk mengisi salad dengan “mayonis” ini perlu segera sebelum disajikan, dan jangka hayat hidangan sedemikian kerana penggunaan krim masam dikurangkan kepada 10-12 jam.
