Sos bawang putih untuk pizza

Proses memasak

Sos bawang putih untuk pizza (atau minyak bawang putih) – perasa, tanpa keluarga saya, sebenarnya, tidak boleh melakukan apa-apa pizza. Jika tetamu datang yang tidak pasti ingin bawang putih, maka saya akan lakukan tanpa itu, tetapi untuk diri saya sendiri – tidak pernah, tidak kira. Adakah itu hanya beberapa resipi yang sangat spesifik.

Komitmen yang fanatik terhadap sos bawang putih untuk pizza tidak unik kepada keluarga kami. Di pizerias (sekurang-kurangnya bahasa Itali), sos ini adalah satu standard mutlak bersama dengan tomato: ia pastinya akan berada di pizcayola, kerana ia adalah sebahagian daripada pizza marinara. Dalam pizza lain – atas permintaan pelanggan. Sejauh yang saya tahu, sebagai tambahan, sebagai komponen tambahan pizza, ia tidak dibayar. Ia hanya perasa.

Saya lebih suka memasak sos pizza bawang putih yang baru dimasak dan bukannya mentega bawang putih yang ditanam dari botol. Pengiraan jumlah bahan adalah mudah: untuk 1 pizza – kira-kira 1 sudu minyak zaitun, dan berapa banyak bawang putih. Maksud saya, saya akan mengambil 1 cengkih besar untuk 3 sudu besar, tetapi anda boleh mengambil satu kecil. Jika hanya bawang putih tidak lebih daripada mentega.

Bawang putih dibersihkan dan diperas melalui akhbar bawang putih. Tepat ke dalam mangkuk dengan minyak zaitun. Ia mudah untuk menjaga minyak dalam mangkuk mangkuk lebar.

Kami menggelengkan bawang putih dalam minyak. Di sini, sebenarnya, sos sudah siap. Pada pendapat saya, ia lebih lazat dan aromatik, jika anda membiarkannya berdiri selama setengah jam atau satu jam. Tetapi jika ia berlangsung lebih dari enam jam pada suhu bilik, maka ia akan mengubah bau menjadi kurang menyenangkan dan lebih tajam.

Sekarang mari kita lihat cara menggunakan sos pizza bawang putih. Terdapat dua pendekatan: sama ada ia ditambah kepada preform sebelum membakar, atau selepas. Saya lebih suka pendekatan pertama. Dalam kes ini, sos dalam mangkuk digoncang dengan sudu dan ditaburkan di permukaan pizza di suatu tempat selepas ia dimasukkan ke dalam buku utama utama. Dalam sudu sendi bawang putih yang dibungkus, penyemburan dibuat oleh pergerakan pada lingkaran. Untuk satu pizza – satu sudu. Nah, mungkin satu setengah.

Kaedah memohon minyak bawang putih kepada pizza siap adalah sedikit berbeza. Ia menggunakan minyak, tanpa kepingan bawang putih. Ie. Jangan bercakap dalam mangkuk dengan sudu, cuma muntah mentega dan tuangkan pada pizza. Atau yang sama boleh dilakukan dengan berus plastik silikon.

Secara teoritis, anda boleh, tentu saja, tuangkan pizza dengan sos bawang putih dan dari perahu saus (yang dilakukan oleh piza pizza yang berpengalaman – tetapi mereka, saya perhatikan, kuah khusus – sempit). Walau bagaimanapun, jika anda bukan pro, lebih mudah menggunakan sudu, dan tidak ada yang memalukan. Dari perahu layar, terdapat risiko percikan terlalu banyak, dan dengan sudu – pastinya anda tidak akan tersilap.