Sos Alfredo

Procesul de gătit

Sosul Alfredo este un sos din brânză de parmezan, unt și smântână. Acesta diferă de pregătirea mai simplă și mai rapidă a unui băiat de brânză-cremă cu o cantitate de brânză și o densitate. Alfredo este cremoasă, șocantă pentru gust. Nu este vorba numai de paste, ci și de pregătirea pizza albă (fără roșii), iar în bucătăria americană se toarnă sandwich-uri fierbinți. Sosul Alfredo funcționează bine și cu legume și fructe de mare.

În ceea ce privește originea sosului, există mai multe legende, și cel puțin două Alfredo diferite se pretind a fi autor. Singurul lucru care se poate spune cu certitudine este că a fost inventat undeva în Roma.

Pentru o singură porție de frunze de sos Alfredo 70-80 gr. Parmezan și aproximativ aceeași cantitate de cremă cu conținut ridicat de grăsimi. Cantitatea de unt nu depășește jumătate din greutatea brânzei. Ie Eu, de exemplu, am 80 de grame. Parmezan, 80 ml. cremă și 30 gr. ulei. Da, sosul este complet sacrificat din cauza grăsimilor! Una dintre legende spune că a fost inventat pentru soția sa de un bucătar numit Alfredo, deoarece femeia după naștere și-a pierdut pofta de mâncare și a fost foarte slabă. În general, această rochie a fost DENY!

Posibile condimente – sare, piper, lămâie, nucșoară. Posibila, dar nu obligatorie. Amintiți-vă, aveți o porție de 80 de grame. Parmezan și el în bucătăria italiană este în sine considerat un condiment! Apropo, parmezanul trebuie să fie luat de bucată și rupt imediat înainte de gătire, pentru a nu pierde aroma.

Se topește untul într-o cratiță cu pereți groși sau în tigaie. Nu-l lăsa să se subjugă – se topește.

Între timp, trei parmezan.

Turnăm smântână în untul topit, umplem brânza și continuăm să o păstrăm pe toata căldura medie, amestecând ocazional.

La început veți avea ceva relativ gros, în care puteți vedea mâncărurile de brânză. Nu e Alfredo. Apoi va exista ceva lichid. Și asta nu e Alfredo. În nici un caz nu creșteți focul și nu pierdeți speranța – totul merge conform planului, deci este necesar! Principalul lucru – nu vă grăbiți și amestecați ocazional sosul cu o spatulă. Mai devreme sau mai târziu, va începe să încerce să fiarbă (trebuie să fie mai greu să intervină) și va contacta ceva asemănător unei creme lichide. Acesta este sosul Alfredo.

Pentru sandvișuri, îl puteți servi pe masă într-un vas de gătit fierbinte – nu vă fie teamă, pentru încă douăzeci de minute va salva un alt aspect cremos prezent, fără crustă sau spumă. Pe un paste sau o pizza se toarna fara sos.