Soppsuppe med rødkål

Kokeprosess

Rødkål er ikke det vanligste produktet i menyen vår. Smaken av den er merkelig, kanskje skarp, bladene er tøffere enn vanlig hvitkål, og krever lengre matlaging. Men hvilken rik og klar farge er hentet fra retter med tilsetning av rødkål. I tillegg er rødkål nyttig i mange sykdommer, dets medisinske egenskaper har kjent for mange århundrer siden.

Jeg tilbyr en magert versjon av suppe-puree fra rødkål med tilsetning av eple og rødløk. Suppen blir litt søt, med surhet fra eddik, veldig krydret og tykk.

Forbered produktene: kjøttbøten er kokt på forhånd, med tilsetning av gulrøtter, selleri, løk, krydret med salt og en blanding av paprika. Kjøttbrøken ble lagret i kjøleskapet, så før jeg lagde suppen, satte jeg den på en liten brann slik at den var varm da den trengte.

Brød til toast kan kuttes i terninger eller kuttes i krøllete form for kjeks.

Klipp kål ikke så fint, fjern kobben og et par ytre blader.

Vi skal peeling eplet fra skallet og fjern frøboksen, kut kjøttet i terninger, kutt de røde løkene og hak dem fint.

Vi vil varme en middels panne med en tørrpanne, helst dyp nok (eller en kasserolle), slik at det ikke er nødvendig å bruke en panne under suppepreparasjonsprosessen.

Så legg brødet i stekepannen i pannen, brenne den og tørk stykkene (eller kuber) av brød. Vi legger croutons på risten og la dem kjøle seg.

Med et tørt papirhåndkle børler du brødet krummer av stekepannen. Tilsett vegetabilsk olje i stekepannen, varme den opp og legg til det skivede apple og løk, stek dem over en liten brann i noen minutter til det er mykt.

Til et eple og en bue sprer vi kuttet rødkål, vi skal dekke en stekepanne et deksel, og vi vil slukke alle sammen om 5 minutter. Fjern deretter lokket, legg til ild og dryss grønnsakene / fruktene med sukker. På en sterk brann, karameliserer de dem, omrøring.

Deretter helles vi vineddik og varm buljong, tilsett bad og kanel, bring koking, reduser varmen, dekk stekepannen med lokket og kok over lav varme i 40 minutter til kalsens mykhet. På slutten av matlagingen, krydret suppen med salt og pepper. Fjern krydder fra den tilberedte suppen og la den avkjøles litt.

Vi vil helle hele innholdet av stekepannen i skålen til blenderen og hell suppen til en homogen konsistens er oppnådd. La oss smake og tilsett salt / pepper, om nødvendig.

Suppe-puree fra rødkål er klar, vi serverer den umiddelbart i varm form, sammen med croutoner, sprinkling med hakket persille og basilikum.

Se på hvilken farge det viste seg!

Suppen var tykk og veldig solid. Og han er krydret, og sprø croutons er veldig velkommen!

Bon appetitt!