Тесто за пице и фокацију у производњи хлеба

Процес кувања

Посластичарница је дуго ушла у мој кулинарски живот као верни и корисни пријатељ. У овом тренутку, већ имам треће лато, без које се осећам непријатно у кухињи. А не зато што тамо можете печити одличан хлеб, пре свега волим да кувам у пекарству и тесту квасца.

Посебно добро испоставило се тесто за пицу. Ово је веома корисно из неколико разлога, али најважније је погодност да не треба да се руке прљаве и трчи по кући са термометром, у потрази за топлом месту са правој температури. Паметан-пећ ће учинити све сама, потребно је само да попуните састојке и чекати мало.

Рецепт који желим понудити је рецепт од Џејми Оливер, који је мало модернизован за мојог помоћника кухиње.

За припрему теста за пицу и Фоцацциа у хлеб машини, припрема хране на листи. Од рекао количине састојака добија се 4 велике пице пречника око 25 цм, а израчуната запремина тест бреадмакерс великој посуди, који се може пече у хлеб тежине 1000-1200 Ако Пекачи мању величину, смањење броја састојака за око 30%.

Пошто волим да користим живи квасац, морат ћемо их активирати прије кувања. Да бисте то урадили, сипајте цијелу количину воде у посуду крушне посуде, а претходно загријавајте на 37-38 степени. Затим растворити квасац и шећер. То можете учинити у посебном контејнеру, ако вам је згодно.

Након 10-15 минута на површини воде појавит ће се таква пена. То значи да је наш квасац активиран и да можете наставити даље радње.

Залијте маслиново уље у посуду. Затим ставите обе врсте преплављеног брашна, соли и укључите режим “Доугх” (“свеже тесто”, “тесто квасца”).

Овај режим је дизајниран за 1,5 сата времена, али по правилу, тесто је спремно 20-30 минута раније, поготово ако је квасац свеж и температура у соби је изнад 25 степени. Осећај је веома мекан и лаган – то би требало да буде тако. Подмазујте руке уља и смело га извадите из посуде.

Ово тесто је невероватно корисно за истезање, тако да вам чак и не треба да користите каљужну иглу приликом формирања базе пице.

Наше тесто за пицу и фокацију у хлебу је спремно. Користите како је рече!