Basturma iš vištienos krūtinės namuose
Paprastas ir nebrangus naminių basturma receptas iš vištienos krūmų yra puikus sumuštinių mėsos užkandis.
Sudedamosios dalys
Vištienos krūtinė – 600 g
Druska jūra didelis – 100 g
Cukrus – 1 valgomasis šaukštas.
Paprika 1,5 šaukštai.
Išdegintos paprikos – 1 šaukštelis.
Tigras yra sausas, žemės – 1 valgomasis šaukštas.
- 113 kCal
- 30 min.
Virimo procesas
Norint paruošti basturmą iš vištienos krūtinėlės, seniai svajojo, bet nesiruošdavau pasiruošti. Galiausiai virti! Mėsa pasirodė kvapnus ir subtilus. Įdomiausia yra tai, kad skonis labai skiriasi priklausomai nuo virimo laiko. Beje, aš pažymėjau 30 minučių. Tačiau mėsos nokinimas prasideda nuo paruošimo momento. Ir tai yra 3, 5 ir 10 dienų – viskas priklauso nuo jūsų skonio. Kiekvieną dieną mėsa vis dažniau išdžiūsta. Pradžioje jis vis dar minkštas, o kasdien vis sunkiau, reikia supjaustyti supjaustytas pjaustytas griežinėliais labai aštrus peilis.
Norint gaminti basturmą iš vištienos krūtinės namuose, mums reikės produktų sąraše. Aš padarysiu mažą nukrypimą. Prieskoniai pasirenkami pagal jūsų skonį, kad vėliau jums patinka basturmos skonis. Mėsa gerai mirkoma prieskoniais.
Patartina imtis didelių krūtų. Mėsa valoma iš putų ir riebalų.
Druska sumaišoma su cukrumi ir gausiai apibarstykite viščiuką iš visų pusių. Mes padengiame filmu ir dengiame šaldytuve dvi dienas.
Kartais mėsa turi būti nuimta ir nukreipta į kitą pusę.
Po dviejų dienų mėsa išimama ir mirkoma 3 valandas. Vanduo laikas nuo laiko keičia arba mes dedame ateities basturmą po tekančiu vandeniu.
Tada paimkite mėsą iš vandens ir atsargiai nuvalykite ją rankšluosčiu. Štai kaip mėsa žiūri į šį etapą. Jis yra žymiai sutrumpintas.
Mėsa, pabarstyta iš visų pusių, su prieskoniais, suvynioti marlė. Mano patarimas: jei ruošiatės mėsą, suskirstykite į dvi dalis. Taigi bus geriau nusausinti ir tada supjaustyti.
Tada mes siūlome marlę su siūlais, pagaminsime kilpą, kad jį būtų galima pakabinti, kad išdžiūtų.
Mėsą reikia pakabinti į briauną, vietoje, kur nėra saulės, tai privalo! Jūs galite ant balkono arba, jei dirbate gerai kapoto, tada pagal jį. Mes gyvename pirmame aukšte, todėl mūsų mėsa nurimo kaimynuose ant balkono, ir aš nelabai ją fotografavau. Taigi virti namuose, viščiukų krūtinėlė saugo 5 dienas. Tai išgydė kaip džiovintą žuvį.
Taigi mėsa išgydyta po 8 dienų. Jam daugiau neleido išdžiūti. Mėsa pakeitė spalvą. Nuoseklumas tapo tankesnis. Su ką valgyti – su stikliniu vyno ar alaus – jūs nusprendžiate.
