Kepta jautienos carpaccio
Gurmaniško ir labai populiarios visame pasaulyje receptas italų patiekalui – carpaccio.
Sudedamosios dalys
Jautienos kepsninė jautiena – 200 g
Alyvuogių aliejus – 3 šaukštai.
Worcestersky padažas – 1 valgomasis šaukštas.
Sojų padažas – 1 valgomasis šaukštas.
Karštas padažas – pagal skonį
Pipirai – 1 šaukštelis.
Parmezanas – 20 g
Citrinų sultys – 1-2 šaukštai.
Druska – pagal skonį
Rukkola – bandelė
Marinuoti cornichons – 5-6 vienetai.
Marinuoti patissons – 5-6 vnt.
Džiovintos alyvuogės – 5-6 vnt.
Kaparai – 2 šaukštai.
Kedro riešutai – 2 šaukštai.
- 112 kCal
- 30 min.
Virimo procesas
Pirmą kartą aš bandžiau carpaccio prieš 15 metų Italijos restorane. Tiesą sakant, buvo tiesiog įdomu, kad dėl keistumo tokios – žalios mėsos su druskingumu. Man tikrai patiko patiekalas, nepaisant neįprasto maisto gaminimo ir patiekimo būdo. Jei jūs, kaip ir aš, mylėsite ir planuojate gaminti Carpaccio, pirmiausia pabandykite įsigyti geros kokybės mėsos. Tai, kaip taisyklė, nėra brangus malonumas, bet vertas.
Šį kartą aš paėmiau kepta jautienos gabalėlę, tiesiog maniau, kad jei iš jo pasirodytų kepsniai pasidarys puikios, tada už carpaccio tai padarys mėsa. Tiesą sakant, mėsa yra labai minkšta ir patiekalas pasirodė skanus.
Paruoškite maistą sąraše, paruoškite carpaccio iš skrudintos jautienos. Daugelis brangios mėsos gamintojų ją parduoda specialiajame vakuuminiame pakuotėje mažais gabalėliais. Jis turi būti pašalintas iš pakuotės ir džiovinamas popieriniais rankšluosčiais. Rukkolu nuplaukite, išdžiovinkite.
Su labai aštriu peiliu pašaliname plėvelę iš mėsos, su kuria parduodama kepta jautiena.
Iš visų pusių juodųjų pipirų apvyniokite dar vieną mėsą.
Apvyniokite mėsą maisto plėvele ir nuneškite į šaldiklį keletą valandų. Šaldytuve lengviau pjaustyti ir tapti sultingesniu.
Į mažą stiklainį sumaišykite sviestą, Worcestersky, sojų ir karštas padažas, pridėkite citrinų sultis. Uždarykite dangtį ir gerai supjaustykite padažu.
Supjaustykite mėsą plonais griežinėliais, padėkite tarp dviejų maisto maišelių ir sumaišykite kažką plokščią, galite su ritinėliais. Perkelkite mėsą į patiekalų patiekalą.
Taip pat įdėkite rukoką, alyvuoges, marinuotus agurkus ir patissons.
Pabarstykite parmezano sūriu ir kaparėlėmis, įdarykite citrinos lazdelę.
Prieš patiekiant, užpilkite carpaccio iš kepta jautienos padažu, citrinų sulčių, šiek tiek pabarstykite, pabarstykite riešutais. Į mėsos kepimo rucola, kaparių, parmezano gabalėlį, agurkų gabalėlį, patissoni arba alyvuogių ir taip valgykite. Neįtikėtinai skanus su stipriu alkoholiu, bet su raudonuoju vynu taip pat gera. Malonus.
