Skumbrės carpaccio
Paprastosios skoninės paplotinės paprikos, pagal neįprastą I. Lazersono receptą.
Sudedamosios dalys
Skumbrė – 0,5 vnt. (apie 100-120 g)
Baltieji pipirai (susmulkinti) – 1 šaukštas
Citrinų sultys – 3-4 šaukštus.
Cukrus – 0,5 šaukštelio.
Alyvuogių aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
Žaliosios petražolės (cilindro) – už pateikimą
- 170 kCal
- 20 min.
Virimo procesas
Norėčiau pasiūlyti jums įdomų receptą skumbrės carpaccio pagal Sankt Peterburgo kulinarijos specialisto Ilyos Lazersono receptą. “Interesai” yra tai, kad carpaccio ruošiamas visiškai be druskos. Taip, taip, atrodytų, kokia kilmė yra iš žuvies ir be druskos ?! Bet tai buvo boso planas.
Nusprendžiau išbandyti receptą, paėmiau tik pusę skumbrės, dėl kurios aš apgailestavo, nes valgė labai greitai. Skonis yra gana neįprastas, tačiau citrinų sultys labai gerai pakeičia druską. Cukrus ir baltieji pipirai patiekalas pagamintas, prieskoniai pripildykite ir minkštinkite. Malonus ir subtilus skonis!
Paruoškite skumbrės carpaccio ingredientus.
Baltai pipirai minkyti truputį patogus jums būdas (pestle, kriketo arba malūnas).
Iš karto pasiimkite plokštelę, kurioje pasimatysime carpaccio. Pabarstykite plokštelę baltojo pipirų ir cukraus.
Išspauskite citrinų sultis ir pridėkite alyvuogių aliejų.
Viską supjaukite šaukštu ant plokštelės.
Kaupų derva gerai išvaloma ir supjaustoma į pasvirusius supjaustytus gabalėlius. Dėl patogumo visiškai žuvis visiškai atlaisvinkite. Sušaldyta žuvis yra daug lengviau supjaustyta.
Vieną sluoksnį padėkite ant plokštelės žuvies gabalėlių. Top su citrinų sultimis. Citrinų sultys formuoja patiekalo skonį, todėl vadovaujamasi jūsų pageidavimais.
Žiupsneliai petražolių arba cilindro plauti, sausas ir pabarstyti skumbrės carpaccio.
Malonu apeiti!
