Vareniki z wiśniami na jogurt

Proces gotowania

Przygotowanie domowych vareników ręcznie, szczególnie dla dużej rodziny, jest czasochłonną pracą. Więc jest tak miło, gdy cała rodzina przychodzi na ratunek: Tata zwija strome ciasto, dzieci układają farsz, a mama … dowodzi paradą! Oczywiście, to żart.

Vareniki są wygodne do gotowania w przyszłości, zamrażając je, ale to vareniki na test kefirowy najlepiej gotować natychmiast po formowaniu, więc będą bardziej delikatne, a ciasto rozpływa się w ustach.

Tak więc kefir z góry dostajemy z lodówki, aby stała się temperatura pokojowa.

Vareniki z czereśniami z ciasta na kefir można wytwarzać ze świeżych lub mrożonych jagód. Ta opcja – z zamrożoną wiśnią, jest już pestka, ale musi zostać wcześniej rozmrożona, aby szkło było zbędne.

Zostawiłem płyn do przygotowania sosu wiśniowego na pierogi, ale o tym później.

Ciasto przygotowujemy na vareniki z czereśniami na kefirze.

W odpowiednim pojemniku wymieszać mąkę, sól i 1 łyżeczkę. cukier, pogłębić i wlać do niego jajko i olej roślinny.

Następnie wlewamy kefir.

Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie. Ilość mąki zależy od wielkości jajka. U mnie – jajko z kategorii ekstra (bardzo duże), dlatego podczas ugniatania było mi potrzebne jeszcze 2 cl.l. mąka, aby uzyskać pożądaną konsystencję ciasta.

Na końcu powinieneś dostać ciasto, trochę bardziej miękkie niż pelmeno. Nie trzyma się rąk, ale nie jest jeszcze gotowy do pracy. Test na keferze musi zostać zatrzymany na 30-40 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie gluten w cieście rozluźni się, ciasto stanie się elastyczne i nie będzie się “kurczyć” podczas walcowania.

Tak więc, tworzymy kulę z ciasta, zawijamy ją w folię spożywczą i zostawiamy na stole na 30-40 minut. Po chwili ciasto stało się zauważalnie bardziej miękkie i rozciągnięte, ale nie pęka.

Rozwałkuj ciasto wygodniej w częściach. Oderwij część ciasta i uformuj w warstwę o grubości około 2 mm. Wiśnie w nadzieniu podczas przechowywania w lodówce i podczas gotowania będą nadal wydzielały sok, więc nie trzeba rozwałkować ciasta, aż będą przezroczyste. Możemy wyciąć kubki o żądanym rozmiarze za pomocą odpowiedniej formy lub szyjki szklanej.

Usuwamy nadmiar ciasta, można go wielokrotnie rozwałkować, ale na razie układamy nadzienie na półfabrykaty – wiśnie i cukier. Mam dla każdego kółka wisienkę odpowiednią na 4-5 sztuk. i 1/3 łyżeczki. cukier.

Mocujemy krawędzie ciasta, zwykle robię podwójny ścieg.

Tutaj takie vareniki u mnie się okazują: szew – skladochkami, na typ japońskiego pelmeni “gyoze” i zwykły warkocz.

Kontynuujemy proces, aż wszystkie czereśnie i ciasto skończą się. Cukier pozostanie, będzie potrzebny do sosu wiśniowego.

Pierogi można już ugotować i podawać ze śmietaną do stołu. Ale zostawiam vareniki na posypanej mąką desce z mąką, przykrywam ją folią i czyść w lodówce, podczas gdy ja robię sos. Teraz powiedz ci, jak to ugotować.

W małym rondlu wlewam sok wiśniowy, który powstaje podczas rozmrażania jagód, dodaj pozostały cukier. Możesz dodać więcej cukru do smaku. Ogrzać mieszaninę na małym ogniu, mieszając, gotować przez 3-5 minut – aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop zgęstnieje. Usuwam patelnię z ognia i wlewam gorący syrop do śmietany, ciągle mieszając trzepaczką. Śmietana potrzebuje około 200 gramów, ale generalnie kieruję się moim gustem. Wymieszaj trzepaczką, aż uzyskasz jednorodny sos.

Wlewamy sos do dzbanka lub rondla i gotujemy vareniki.

Aby ugotować pierogi z czereśniami na kefirze, wlej do rondla wystarczającą ilość wody, dodaj szczyptę soli, zagotuj wodę i wrzuć do niej pierogi. Delikatnie wymieszać, aby uniknąć przyklejenia pierogów na dnie garnka. Jak tylko woda się zagotuje i pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj przez 5-7 minut ze słabym wrzodem.

Podczas procesu warzenia vareniki będą się powiększać. Przerzucamy kluski na półmisek do serwowania lub w naczyniu do serwowania i natychmiast serwujemy, dekorując do smaku.

I pamiętaj, aby obficie wlać sos. A co bez tego?

Smak Bon!