Beef Stroganoff van kalfsvlees
Beef stroganoff in zure roomsaus is een populair en favoriet gerecht in vele landen van de wereld.
De ingrediënten
Kalfsvlees – 400 g
Ui – 1 st.
Zure room – 100 g
Crème – 100 g
Water 50 g
Tomatensaus – 2 el.
Zout – naar smaak
Pepper Ch.M. – proeven
Nootmuskaat – knijp
Plantaardige olie – 2 el.
- 115 kCal
- 1 uur
Kookproces
Ik denk dat het niet de moeite waard is om de verhalen over dit wereldberoemde gerecht voor de zoveelste keer te herhalen. Baek op deze rekening gaat heel veel, evenals opties voor het koken van rundvlees in een Stroganov-stijl. Ik wil alleen maar zeggen dat mijn familie geen uitzondering is geworden, en mijn familie is er ook dol op. Ik serveer dit gerecht meestal met aardappelpuree, gekookte spaghetti of rijst.
Vandaag bereiden we beef stroganoff van kalfsvlees in zure roomsaus. Bereid het voedsel op de lijst voor. Was het vlees, droog het met keukenpapier en snijd het in kleine stukjes. Schil de uien, was.
Verdeel de olie in een koekenpan, bak het vlees op hoog vuur tot de rossige korst aan alle kanten uit de koekenpan komt.
Snijd de uien in halve ringen, bak de uien in dezelfde olie tot ze zacht zijn.
Terwijl de uien gaar zijn, bereid je de saus voor. Giet de room in de pan, verwarm ze, voeg de zure room toe.
Roer de saus door een schop, los de zure room volledig op, giet er een beetje water in, breng op smaak met saus, peper, voeg nootmuskaat toe. In sommige gevallen wordt een andere eetlepel bloem of zetmeel, verdund in water, toegevoegd, ik voeg het nu niet toe, omdat de saus te dik wordt tijdens het koken met het vlees.
Voeg nu je favoriete tomatensaus toe, bij voorkeur pittig. Breng de saus aan de kook, haal van de plaat.
Gedurende deze tijd moest de ui worden geroosterd tot ze zacht en goudkleurig was.
Leg het geroosterde vlees terug in de braadpan en meng het met de uien.
Voeg de eerder bereide saus toe, indien nodig, nog steeds een beetje zout gerecht naar smaak en peper. We koken 40 tot 60 minuten op een stille manier onder het deksel. Bereidheid van vlees wordt gecontroleerd op smaak. Persoonlijk vind ik het goed gaar, met vezels gescheiden. Als tijdens het blussen van het vlees de saus wordt gekookt en dik wordt, voeg dan wat water toe.
Klaar béf strogano van kalfsvlees in zure roomsaus dient als een zelfstandig gerecht met een vers brood dat in saus gedoopt kan worden, of met een favoriet bijgerecht – met aardappelpuree of gekookte rijst is gewoon onvergelijkbaar. Veel plezier!
