Gebraden van de eland

Kookproces

Een bekende jager behandelde ons met vers elandvlees. Voor mij was het een compleet onbekend product. Hoe en met wat te koken en combineren? Hoe gedraagt ​​het vlees zich tijdens het koken en hoe lang duurt het? En hoe dan ook, wat voor soort koken om te kiezen, een mysterie! Toen ik mijn vrienden vroeg, hoorde ik verschillende meningen: van het meest positieve tot de volledige afwijzing van de smaak en het aroma van elk.

Na het bestuderen van het onderwerp op het internet, realiseerde ik me dat het koken van elanden bijna niet verschilt van rundvlees. Nou, ik begin! Mijn keuze viel op een braadstuk van elanden met aardappelen, gebakken in kleipotten in de oven.

Voor de bereiding van het gebraad bereiden we de producten: we zullen de groenten schoonmaken, we zullen de eland wassen, we zullen alle folie snijden en snijden.

Daarna snijden we het vlees in grote stukken en opnieuw met een papieren handdoek. We kunnen ook grote aardappelen, uienringen, halve wortels, kleine blokken snijden en knoflook snijden met dunne borden.

De grootte van de stukken hangt af van de grootte van de pot of de vorm waarin het gebraad zal worden gebakken.

Ik kookte gebraden in drie kleipotten. Aan de onderkant van elke pot, verspreiden we een kleine hoeveelheid uien, wortelen en knoflook, gekruid met zout, peper en koriander (optioneel).

Oven inclusief opwarming tot een temperatuur van 205 graden.

Nu moeten we alle sappen in de eland afsluiten, zodat het vlees na het koken sappig is. Om dit te doen, verwarm je de koekenpan, voeg je de plantaardige olie toe, warm je hem op en leg je de voorbereide stukken eland uit. Bak het vlees aan alle kanten op hoog vuur tot een bruin korst gevormd is (bedek de koekenpan niet, vlees wordt NIET klaargemaakt). Zout het vlees in dit stadium is niet nodig, anders zal het zout vocht uit het vlees trekken en het zal niet gebakken worden, maar zal beginnen te stoven in zijn eigen sap.

We halen vlees uit een koekenpan en verspreiden aardappelen. We bakken de aardappelen (zonder het deksel) ook in rouge – op hoog vuur, NIET leidend tot klaarheid, hoef je de aardappel maar een mooie rossige kleur te geven.

Leg het vlees in de potten – lagen – vlees – aardappelen, kruiden met zout, peper en koriander elke laag, lichtjes rammen de lagen met een lepel. Bovenaan de overgebleven groenten: uien, wortelen en knoflook; opnieuw seizoen en voeg een klein stukje boter toe. Ik heb ook een beetje plantaardige olie uit de braadpan toegevoegd. We sluiten de potten af ​​met deksels en sturen deze 1 uur naar de voorverwarmde oven.

We nemen het gebrande vlees uit de oven, decoreren met verse kruiden en dienen onmiddellijk op de tafel.

De jongen van de vos waren erg geurig, het vlees was goed voorbereid, de aardappelen zagen eruit als die uit de Russische oven en aan de onderkant van de potten werd veel smakelijk sap gevormd.

Eet smakelijk!