Pasta pomidorowa na zimę

Proces gotowania

Zawsze przygotowuję pastę pomidorową na zimę w połowie września, kiedy ceny pomidorów znacznie spadną. Taka konserwacja jest bardzo pomocna w zimie, gdy chcesz dodać jasny lub letni aromat dojrzałych pomidorów do pierwszego lub drugiego gorącego dania. Jednak w takim przygotowaniu są też minusy – powstaje ponad 2 godziny i sprowadza się około 3-4 razy, ale warto!

Polecam go wszystkim, ale pamiętaj, że pasta pomidorowa jest przechowywana tylko na zimno: w piwnicy lub w lodówce. Jeśli zamierzasz przechowywać go w temperaturze pokojowej, pamiętaj o dodaniu octu podczas gotowania. Stwórz pastę z mięsistych odmian pomidora – użyłem popularnej i niedrogiej odmiany “Cream”, myślę, że jest w każdym regionie.

Więc, umyjmy pomidory w wodzie i zacznijmy gotować.

Podnieś odpowiedni pojemnik o grubych dnach i pokrój w niego plasterki pomidorów lub okręgi, wycinając z nich zielone sadzonki.

Umieścić pojemnik na talerzu i doprowadzić jego zawartość do wrzenia, mieszając kilkakrotnie. Nie musimy dodawać wody – próbujemy ją odparować! Następnie zmniejsz ogień i smaż plastry pomidora przez 30 minut, aż będzie miękka.

Gorąca zawartość pojemnika będzie rozmazana przez sito łyżką, usuwając ciasto i nasiona, starając się nie palić rąk.

Po wylaniu uzyskanego soku pomidorowego z miąższem z powrotem do kotła lub patelni. Ponownie umieść pojemnik na ogniu, ale jest on minimalny i gotuj przez około 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu. Nie zapomnij dodać soli i, w razie potrzeby, octu 9%.

Po około godzinie rozcieńczenia sok zostanie odparowany o dwie trzecie i zacznie zamieniać się w pastę. Na tym etapie będziesz musiał mieszać go częściej niż na początku. Ponieważ każdy z nich określa dla siebie stopień zagęszczenia pasty, sądząc po bulgotaniu, postanowiłem zatrzymać się na tym i wysterylizować pojemniki.

Z 2 kg dojrzałych pomidorów dostałem około 350-400 ml pasty pomidorowej. Rozprowadzimy gorącą pastę do wysterylizowanych puszek i natychmiast zakryjemy je nakrętkami próżniowymi. Odwróć dno do góry dnem pojemnika i owinąć dywanik, pozostawiając go tam, aż całkowicie ostygnie.

Domowa pasta pomidorowa na zimę jest gotowa. Przeeślemy ją na przechowanie. Pastę pomidorową przechowuje się przez około 1 rok.

Ciesz się kulinarnymi wyczynami!